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第65章（第2页）

　　江九宁道：“我吃过的餐厅这么多，还只吃过一些焖烧鸭掌，芥末鸭掌的，这两种吃法一种没有吃过。”

　　金鱼鸭掌是用鸡肉丸子做成鱼的身体，用红润烹饪过的鸭掌作为金鱼的尾巴。

淋上一层高汤勾兑成的芡汁，看上去那金鱼仿佛身上有着光亮。

　　天梯鸭掌是用的笋子，火腿和鸭掌，文火蒸制而成。

因为笋子一分为二以后的形状像是小楼梯，因此得名。

笋子要用最嫩的笋尖部分，最后用极细的海带丝把鸭掌和笋子绑在一起，吃的时候一口吃下，口感叠加。

　　两道鸭掌全部都剔了骨头，看起来红润带光。

　　客人们挨个尝了，鸭掌外面一层是软糯的，入口即化，里面的筋脉却带着嚼劲儿，口感爽脆。

　　那鸭掌被烹制入味，金鱼鸭掌的味道鲜美，天梯鸭掌则是春意十足，又是让人十分难以取舍。

　　江九宁吃完了拿着笔，不知道该选哪一个：“我来吃个饭容易么，感觉吃完了这一顿，头都要秃了。”

　　这一次，连慕映安也迟疑了：“我面前有两道菜，一道是鸭掌，另一道也是鸭掌，一道好吃，另外一道也好吃……”

　　慕颂之看众人为难，对花荼道：“我给你出个主意，你把两种方式拼成一道菜，做成鱼跃龙门，取金鱼鸭掌作为小鱼，用天梯鸭掌拼成一个门的两个支架，上面画个门形。”

　　花荼听了以后深思了片刻道：“有点道理，一菜两味，图形也不难，应该可以做出来。”

　　鸭掌可以按个售卖，这样拼图的时候可以让客人进行选择。

　　大家这才松了一口气。

　　菜品一道一道上着，接下来又上了几道肉菜，荷包鳝鱼，炖烧鲍鱼，葱酥鱼，罗汉虾。

　　终于不用做选择题，大家只用享受美食，进行打分，也让人轻松不少。

　　这些菜果然如同花荼所说的，或是外面没有，或者是外面有，但是味道绝对不如他们做的。

　　接下来是几道素菜。

　　“这几道菜还需要大家选择一下。”

花荼坐在那里，宛如考官，一时又让大家紧张了起来，都等着花老师出题。

　　花荼解释道：“川菜之中有道名菜叫做鸡蒙葵菜，原理是用的调制好的鸡肉绒，沾在素菜的根茎部位，然后进行烹饪而成。

我们把葵菜置换了一下，尝试了几种不同的食材，有用蘑菇的，有用丝瓜，苦瓜，茄子的，还用几种用不同青菜试了下。

这几道菜是用的同一个方法进行制作而成的，只不过我们用了不同的菜品进行尝试。

所以大家帮我们选择一下，看看鸡蒙和哪种菜品最为搭配，最后我们应该会保留两到三种。”

　　这种烹饪的方法也是芙蓉鸡片吃鸡不见鸡的拓展。

　　鸡肉绒在后厨制作一批以后，可以几道菜一起使用，将会大大减少备菜时间。

　　大家开始品尝，鸡肉的细绒挂在素菜上，一下子让素菜有了鸡肉的鲜美味道，普普通通的素菜也变得不普通起来。

　　江九宁道：“我喜欢蘑菇的，这鸡肉的肉蓉正好可以填充到羊肚菌的洞洞里，吃起来蘑菇香味和鸡肉的香味完全融为一体。

口感极其润滑，这创意真是绝了！”

　　乐舒云也道：“我觉得茄子的很好吃，茄子被过油以后，非常香，外面再有一层薄薄的鸡肉绒，感觉比吃鸡肉还要好吃。”

　　每个人都选择了几道喜欢的食材写了。

　　一旁的白书逸有点担心地问：“这些菜都这么好吃，会很贵吗？”

　　花荼摇头：“这些食材大部分都是非常普通的，附加的价值在于师傅的手艺，如果餐品卖得多就可以批量制作，没有你们想象的那么贵。”

　　他的目的就是为了做普通人能够吃得起的菜。

　　其他几个人这才放下心来，郭莉道：“那就好，回头我带我家人来吃一顿……”

　　乐舒云说：“菜价低了我又开始担心，自己会排不上队了！”

　　众人纷纷点头：“现在优质的餐厅太少了，平时想和亲朋好友一起去吃个饭，都想不起来去哪家的。”

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