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安然虽没吃过,却听爷爷说起过,槐花是可以吃的,不止槐花,在过去的荒年里,便树皮糙根老百姓都会吃,只要能填饱肚子,观音土一样吞下去,槐花榆钱儿这种东西,在那个时候便成了老天赐予的绝顶美味,就跟爷爷喜欢吃的苜蓿饼一样,可以做出很多吃食来。
不过,也没想到如此好吃,安然这一顿晚饭,别的没怎么入口,倒是这槐花饭,吃了有两小碗,吃完了,安然把碗筷洗了放好,灶房收拾妥当,再出来,大师兄已经把师傅的手把壶泡好茶拿了出来,二师兄提了个大肚子茶壶,三个粗陶大碗,放到桌子上。
捏一簇茉莉高沫,滚开的水冲开,便是一壶花茶,倒进碗里,金huáng的茶汤,浓浓的茉莉香,喝进嘴里,说不出的好喝。
师徒四人围这小桌坐下,喝茶聊天,真跟家一样温馨,安然想起刚的槐花饭,不禁开口:&ldo;大师兄刚做的槐花饭当真好吃,怎么做的?安然竟没瞧出来。
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大师兄指着她道:&ldo;一看你这丫头就没挨过饿,这可是荒年里老百姓宝贝,指望着它打牙祭呢,只不过,老百姓家里做的,远没这般复杂。
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见安然仍眼巴巴的望着大徒弟,老爷子笑道:&ldo;瞧这丫头的可怜劲儿,快告诉她便了。
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大师兄笑了起来:&ldo;我的做法也不难,把槐花摘下来洗净,开水焯一下,裹上一层薄薄的面粉,上锅蒸十分钟就好了。
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安然眨眨眼:&ldo;那怎么我刚吃着有些辣。
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二师兄:&ldo;还要热油炒ji蛋,放入天椒,切碎的花椒叶,再把蒸好的槐花一起翻炒,出锅便是刚的槐花饭了。
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安然恍然:&ldo;怪不得我刚吃着有淡淡的花椒香呢,原来放了花椒叶啊,大师兄怎么想起做这个来了?&rdo;
大师兄目光有些悠远:&ldo;今儿瞧见这一树槐花,忽想起些旧年的事儿,那年跟着师傅还在宫里,我们住的院子里也有这么一颗槐树,到了chun天结了满树的槐花,一串串的清香扑鼻,我跟师弟淘气,便上树摘下来学着人家做了槐花饭吃。
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二师兄:&ldo;是啊,可宫里的槐花比这里的要结的大些,也更多……&rdo;说到此,不禁偷瞄了师傅一眼,不敢再说下去了。
安然也不敢说话,当年的事qg她并不知道,生怕提起来,师傅要不高兴,不想老爷子叹了口气:&ldo;事qg过去便过去了,我之所以不让你们提,并不是为了旁的,只不希望你们心存怨愤罢了,莫说你们,就是师傅我不可能不去想,毕竟在宫里待了好几年,你们俩也算是宫里长起来的,对宫里记忆深刻些,也是人之常qg。
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说着,仿佛也沉浸在回忆中,月光下师傅跟两位师兄的脸色都透着怀念,还有不知名的感伤。
安然怕师傅沉浸在过去,难免要伤怀,便开口道:&ldo;师傅当了这么多年御厨,肯定伺候过很多次皇家宴席了吧,跟安然说说成不?安然只是听说过,却从未亲眼见过,那些繁琐的宫廷菜可都是出自师傅之手吗?&rdo;
大师兄笑了起来:&ldo;皇家宴席可不是安府的小宴可比,多少道菜?有什么?怎么上?怎么吃?那都是有规矩的,一般分为六宴,其中,众多名馔,择取时鲜海味,搜寻山珍异shou。
认真算起来,全席计有冷荤热肴共一百九十六品,点心茶食一百二十四品,共计三百二十品,这些若都是师傅来做,岂不累死了,师傅只是做几样大菜,其余都jiāo于御膳房其他御厨来做。
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