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在烹饪过程中，这些过敏原蛋白的致敏性可能不会被破坏。
当对虾过敏的人食用虾后，过敏原会触发免疫系统，释放组胺等介质，导致过敏反应。
比如，有人吃了几只虾后，很快就会感觉皮肤瘙痒、出现风团，随后可能会有喘息、心悸，甚至过敏性休克。
-贝类海鲜如牡蛎、扇贝等也能引起过敏性休克。
贝类中的主要过敏原是肌动蛋白等蛋白质。
这些过敏原在人体消化道被吸收后，可引发过敏反应。
而且贝类过敏还可能与其他海鲜过敏存在交叉反应，一个对牡蛎过敏的人可能也会对其他贝类食物过敏。
三、昆虫叮咬
-蜜蜂
-蜜蜂毒液中含有多种生物活性成分，如蜂毒肽、透明质酸酶等。
蜂毒肽是一种强碱性多肽，可以破坏细胞膜，导致肥大细胞和嗜碱性粒细胞脱颗粒，释放组胺等过敏介质。
当蜜蜂蜇人后，毒液进入人体，对于过敏体质的人就可能引发过敏性休克。
例如，一个人在野外被蜜蜂蜇伤后，可能在短时间内出现局部红肿、瘙痒，随后迅速发展为全身皮疹、喉头水肿、呼吸困难和血压下降等过敏性休克的症状。
-黄蜂
-黄蜂毒液的成分与蜜蜂有一些不同，但其也含有能够引起过敏反应的物质。
而且黄蜂可能会多次蜇人，增加毒液的剂量，从而增加过敏性休克的发生风险。
其毒液中的抗原成分可以刺激机体产生特异性IgE抗体，当再次被蜇伤时，就容易发生严重的过敏反应。
比如，有人在清理黄蜂巢时被多只黄蜂蜇伤，很容易引发过敏性休克，出现休克症状的速度可能比蜜蜂蜇伤引发的更快、更严重。
-蚊子
-虽然蚊子叮咬一般引起的是局部的瘙痒和红肿，但在少数过敏体质的人群中，也可能引起过敏性休克。
蚊子唾液中含有多种蛋白质成分，这些成分可以作为过敏原。
当这些过敏原进入人体后，对于高度敏感的个体，可能会引发全身过敏反应。
例如，一些儿童在被蚊子叮咬后，可能会出现全身风团样皮疹、呼吸急促，甚至过敏性休克。
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四、乳胶因素
-乳胶制品如医用手套、避孕套、乳胶气球等在日常生活和医疗领域广泛使用。
乳胶中含有的天然橡胶蛋白是主要的过敏原。
医护人员因为经常接触乳胶手套，是乳胶过敏的高危人群。
当乳胶蛋白通过皮肤接触或吸入等方式进入人体后，对于过敏体质的人，会激活免疫系统，产生过敏反应。
例如，一名医护人员在长时间戴乳胶手套后，手上可能会出现瘙痒、红斑等接触性皮炎的症状，严重者可能会出现过敏性休克，如出现喉头水肿、血压下降等情况。
另外，在手术过程中，如果患者对乳胶过敏，接触到乳胶制品也可能引发过敏性休克，这对手术安全构成严重威胁。
五、环境因素
-花粉
-花粉是引起过敏性休克的常见环境因素之一。
不同植物的花粉含有不同的蛋白质成分，这些成分可以作为过敏原。
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