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第129章（第1页）

王墩先将大闸蟹和青豆分别放在锅里做熟。

青豆必要煮，才能够煮掉那青涩的味道。

大闸蟹则必须蒸，才能够最大限度保留蟹肉的鲜美。

再加上一些佐料，经过不同的烹饪方式后，粗加工的材料就准备好了。

首先要将煮好的青豆捞出来沥干水，在搅拌机里搅拌成泥。

锅里加入猪油烧至三层热，将青豆泥放入，小火煸炒半分钟，翻入调味料后再炒5、6分钟后出锅，放入青玉雕花的小碗里。

大闸蟹剥壳取肉，尽量将肉保留成小手指般的大小，呈颗粒状，调上料酒和一些特制的酱料，再放入锅里煸炒，入鸡汤，烹入香醋后翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡，出锅平分在青豆泥上即可。

很简单的做法，然而却推陈出新，另辟蹊径，绿油油的青豆泥上摆着一小撮的蟹肉，装在一个青瓷小碗里，让人看着眼前一亮，比起那些煎烤炸煮出来的螃蟹平白多了几分期待。

这个科目给的时间不长，一共就四十五分钟，选手们都放弃了需要更多道工序的菜式，而且考虑到在座评委的口味，也很少选手选择辣味。

其中一名选择辣味的选手在结束后，环顾一圈，脸色就白了，知道自己犯了致命的错误，剩下的时间不多，即便重新再做也来不及了，只能硬着头皮上。

眨眼的功夫比赛时间到了，十二名厨师站在自己的螃蟹后面，亲手将食物分成五个小碗，由礼仪小姐端到了评委面前。

蒋姥爷和彦朗站了两席，在国内美食界很有些名气的帆帆评委这次也来了，还有一位在国际上很有名气的圆圆评委，当初彦朗和周庄比赛的时候，圆圆就在现场，其实要说她的水准只能说是一般般，但是她很会经营自己的名声，到处参赛拿奖，得到了很多的证书，再加上个人的形象非常的出色，清纯甜美，被人称为神仙姐姐，邀请她的目的主要就是吸引男性观众。

剩下最后一个则是一名来自法国的美食家，这是正儿八经的美食评论员，而且他的评论将会站在世界的高度上，可以说能够得到他的认可，那位厨师的作品可就能够走出国门了。

小碗端到评委面前，同时还有一杯水放在随手可拿的地方，评委们在参赛选手忐忑的目光中，将每道菜吃进嘴里，表情多变，选手们瞪圆了眼睛看着评委们的表情，恨不得钻进他们的脑袋里，看看他们到底是怎么想的。

品尝的环节持续了十分钟，评委们还相互交流了一下，已经提前选好了这个环节的前三名。

不过为了节目的可看性，在宣布结果前，还有一个环节是评委们说出自己最喜欢的菜，和最不喜欢的菜。

帆帆评委说：&ldo;我喜欢三号江轩的香煎蟹爪，蟹肉经过特殊的炒制后干香美味，你的火候控制的很好，我的牙齿很喜欢这种口感。

&rdo;

&ldo;七号霍文耀你的螃蟹豆腐汤我不喜欢，可能是豆腐的原因，豆腐的味道破坏了蟹肉的香味，这道菜太失败了。

&rdo;

被夸奖的三号大喜，被批评的七号脸色惨白。

圆圆评委则说：&ldo;我喜欢十一号向新元做的蟹粥，真的很美味，而且营养均衡且养生，我投了你一票。

&rdo;

&ldo;九号方宇的辣蟹，是不是有些太辣了呢？你应该考虑不吃辣的人群的口味，适当的辣味可以达到提升鲜美的作用，但是你的菜让我尝到的只有辣味。

&rdo;

接下来轮到彦朗了，他的视线落在舞台上，扫过一圈，在王墩的脸上稍作停留，然后移开，说：&ldo;我不是美食家，虽然没有刁钻的舌头，但是这道菜到底适不适合在饭店推出，顾客又喜不喜欢，我还有资格说一说。

首先我同意圆圆的选择，让我最难忘，觉得最好吃的就是向新元你做的蟹粥，太美味了，我很喜欢它。

但是我和圆圆又有一点不同，我喜欢吃辣，方宇的辣蟹在我看来很不错，香辣鲜香，是合适嗜辣的人吃。

其实下次你再做辣味的时候，不妨问下我们评委要中辣还是微辣。

&rdo;

说到这里，大家都笑了，圆圆似乎也没有气恼，点头赞同：&ldo;口味可改不了，可能微辣我能忍受。

所以我建议以后你都做微辣的吧。

&rdo;

彦朗的视线扫过一圈，然后落在了七号的脸上，说：&ldo;霍文耀，我也觉得豆腐可能有些问题，这道菜有点让人失望。

&rdo;

彦朗没有提王墩，王墩有点难过，他知道自己可能没做好，不是最差的那个，可惜也不是最好的那一个。

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