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【腌菜团子e级】
制作者:李三丫
菜品详情:无论是从食材还是口感都很简陋一般的食物,制作手法也很粗劣,是李三丫此生最擅长的“高难度”
菜品。
因为熟能生巧和其中饱含的善意,成为江卫国来到魔都后品尝到的第一丝温情,食用后可大量增加饱腹感。
一天可制作次数10次。
(010)
……
所以说,李婶做的菜团子最大的优势就是……抗饿?
就分量而言的确很实在。
李婶做菜团子的时候,江卫国正在隔壁厨房给黄大人做完饭,江枫一心关注江卫国去了,根本没看到李婶做菜团子的过程。
点开视频教学,江枫琢磨出了这个菜团子的特别之处。
就是熟练。
她做菜团子的时候十分自然,动作行云流水从不间断,就像有数十年经验的面点师傅一样。
李婶做的白面馒头个头偏小,除了用料的时候有点小气之外还有一个原因就是她发面发不好,总是死面,做出来的馒头硬邦邦的,但她做的窝窝头除了原材料太差劲影响了味道之外,水平要比白面馒头高多了。
她的窝窝头做的比白面馒头好,米糊煮的比米粥好,糊糊煮的又比米糊好,原因就是她对粗粮比细粮熟悉。
因为熟练,所以更加得心应手。
她用料的时候总是扣扣索索的,米粥也是,放米的时候总是一小把一小把的放,每放一把就心疼一下,明明用得不是她的米,她也吃不到一粒米。
王管事不管李婶她们偷吃米糊和窝窝头,但是如果敢偷吃偷拿细粮是一定得赶下船的。
粗糙得吃起来划嗓子的玉米面,在李婶的手下被揉得柔软光滑细腻,将从锅里偷捞出来的煮熟的糊糊一点一点地掺进面团里,拍打揉捏了近一个小时,才开始加腌菜。
加腌菜的方式也很特别,不是把馅包在中间,而是和面和在一起。
小小一勺腌菜全部散开,揉进面里,虽然费时费力,但是很省腌菜,又能每一口都尝到味道腌菜的味道,极具李婶小气特色的菜团子。
之后就简单了,只要放到蒸锅上蒸就行了。
而且江枫发现,李婶没有发面。
她这个菜团子用的是死面。
如此沉甸甸的分量,能不抗饿吗?
江枫不准备做这个菜团子,且不说味道如何,这个分量做出来,6个,老爷子晚上也不用做饭了,两人一个菜团子就能撑到天明。
他现在的当务之急,是磨练厨艺备战明年的比赛,顺便再想点办法赚外快。
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