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店里还有几只鸭子和鸽子,都是江建康同志,看着好的一起买回来养着的,虽说没有高邮麻鸭,也没有野鸭,勉强做一份三套鸭也是可以的。
灶上正蒸着清炖蟹粉狮子头,江健康忙着顾火候,给三禽整料出骨,塞料,套鸭,过水的任务自然就交给江枫了。
第一次做这么复杂的菜,索性江枫刀工不错,整鸭脱骨不是问题。
虽说之前练习的一直是给鸡脱骨,但给鸭子和鸽子脱骨也不是什么难事。
将处理好的三禽放到沸水中滚一遍除血水,又依次将鸽子套入鸭腹,用菌菇,火腿片将鸭腹塞满,在将鸭子套入光鸭内,过水。
拿出江建康同志珍藏的绍酒,把套鸭和其他辅料放入高压锅内。
本来应该慢炖几小时的,但时间来不赢,用高压锅压,到时候加上江建康的高汤出锅时一样美味。
“枫哥,你这是做什么菜啊?”
王浩被这一连串的操作看花了眼。
“三套鸭,淮扬菜名菜。”
江枫解释道,剩下的关于火候的把握就要交给江建康同志了。
“季月学姐真幸福。”
联想到季月就是淮阳那边的人,王浩发自内心的感叹道。
江枫:……
以三套鸭的复杂程度,季月可能都没吃过几次……
“对了,张卫刚刚给我回消息了,他说这种公众号很简单几天就可以弄好了不用钱,就是……”
“就是什么?”
“他问能不能在公众号没弄好的这段时间开小灶先给他送送外卖,他说他们计算机系的课是在是太多了根本没时间出学校吃饭,他可以自备饭盒。”
王浩道,说着拿出手机给江枫看聊天记录。
江枫:……
“行……”
第二十三章学厨就去新东方
公众号的事情顺利解决了,江枫自己加了张卫的微信,和他商量这几天送外卖的具体事宜。
张卫不是一个挑剔的人,告诉了江枫几样他不吃的菜,让他看着送,店里方便烧什么就给他烧什么。
第一次见到如此随意的客人江枫表示了一下小小的震惊。
在店里的最后一桌客人走后,江健康又在厨房里忙活了大半个小时,终于把最后一道菜做完。
看着桌上整整七菜一汤的淮扬菜,江枫几乎怀疑江健康是不是把自己的生平所学都用在了今天。
扬州炒饭,三套鸭,清炖蟹粉狮子头,文思豆腐,松仁玉米,香菇炒油菜,清炒虾仁和菌菇汤。
根据提示江枫可以看出来,扬州炒饭油多了,水晶肴肉火候没到位,文思豆腐发挥出色,松仁玉米过于寡淡而且王秀莲同志肯定贪便宜买了不新鲜的玉米。
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