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第35章（第2页）

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池将：&ldo;……&rdo;

小厨师继续念着：&ldo;沈宇的消息，不尝，别作死。

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池将当做没听见。

小厨师念到最后一条：&ldo;乔玖的消息，可以。

不要蒜蓉，不要十三香。

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池将满意：&ldo;那就做黄油芝士玫瑰大螯吧。

不知道这个东西具体叫什么，暂时就叫大螯。

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阿莫光听名字已经觉得有点好吃了。

他砸吧了一下，兴冲冲去翻找材料：&ldo;有黄油，有芝士!玫瑰我去前面餐厅顺几朵!&rdo;

这只大螯体积很大，比一般成年男人两只手都大。

光从外壳直径来看就可以预料到这大螯内部肉有多厚重。

做海鲜，尤其是带壳的海鲜。

通常都会把海鲜和壳分开处理，在最后的时候再将烧制好的海鲜肉放回到壳中。

肉和壳分开处理的方式可以保证内部的肉得到充分干净的清理，也保证在烹饪过程中，肉充分煮熟且吸满汤汁。

大螯是昆虫，只是两大钳子完全可以当螃蟹或者蝎子的大螯来处理。

找厨房用的小榔头用力敲碎大螯，将肉取出后分开处理。

大螯肉裹上厚重的一层生粉，和壳一起下油锅。

&ldo;油要七成热。

不能沸，手放上去要能感受到烫。

&rdo;池将讲解着，&ldo;高温油炸能再一次确保肉里面的毒素消退。

减少危险性。

裹了生粉后油炸，香味浓郁，肉质也会更加富有弹性。

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原本微微泛青的大螯肉在碰到热油之后，微微蜷曲发出噼里啪啦声响。

肉缓缓变色变成乳白色，又带着一点轻微的粉嫩。

所谓的玫瑰大螯的粉嫩就从肉上就已经开始体现。

鲜嫩的大螯肉很快就熟透，而外壳更是变成了鲜亮的虾红色。

起锅备用。

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