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第83章（第2页）

之前她和陈淮去窦家店吃过的那拨霞供，虽有几分火锅的味道，但终归只能算替代品，和真正的火锅相比，差得可不是一星半点。

木恬望着窗外飘落的雪花，想起以前涮火锅的安逸时光来，心里的念头越发强烈。

这样下雪的时候，吃不到火锅实在是一大憾事！

第48章火锅（上）

火锅这东西，木恬给其他人描述时，听起来倒不像是个麻烦菜，不过是做出汤底来，把各色食材在里面涮熟也就是了。

但真正准备起来，才知道要在越朝做出火锅来，还真不算太简单。

要做火锅，首先得有锅子。

之前牛杂煲用的砂锅并不太合适，陈淮找到了专门的打铁匠人，以现有的拨霞供的锅子作为原型，木恬又沟通过好几次，中间还规矩实际情况进行了一些修改，最后才做出了和后世差别不大的火锅锅子来。

虽然看起来没有那么精致，但用起来却差别不大，甚至还做出了鸳鸯锅，甚至四宫格的样式来，让木恬很是满意。

准备玩器具，剩下的就是各色汤底和食材了。

如今越朝除了用兔肉的拨霞供，倒是也有其他锅子，特别是冬日里，最为常见，但涮的也都是不同的肉类，配上差不多的酱料，比起后世琳琅满目的各色涮品，就完全不够看了。

就譬如丸子，就还从来没在越朝百姓的锅子里出现过。

木恬先是找了几个店里最为强壮的帮厨来，选了新鲜的牛后腿肉，让他们用五六斤重的大铁棍不停击打，生生把牛肉从肉块打成肉泥。

再把里面筋都挑出来，加入食盐和一点点的淀粉，搅拌上劲，最后抓起肉泥，从虎口处挤出小丸子来，用勺子一舀，放进热水里塑个形，就成了牛肉含量百分之九十以上的正宗手打牛肉丸了。

若是最后牛肉丸下水前，在肉泥里面包上用虾泥和各色调料一起调制的馅料，就是一咬会爆汁的撒尿牛丸了。

在牛肉丸之外，木恬还做了鲜虾制成的虾滑和虾丸，鱼肉做的鱼丸，还有中间是紫薯泥，外面包着糯米的紫薯糯米球，品种虽没有后世火锅店那样丰富，但在此时也算是让人眼花缭乱了。

至于各色肉类，不论是牛羊肉，还是猪肉和鱼肉，都只需要选取最新鲜品质最好的食材，切成薄片，或是用不同的腌料腌制一下，就可以直接端上桌了。

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