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第98章（第1页）

吃狗肉可不是刘邦的专利，更不是后世思密达的国粹，早在此时的老秦国就已风行，入伏吃狗肉据说可以去赤火毒气，有强壮筋骨滋阴壮阳的效果，老秦人迷信，担心大规模杀狗会引来天狗报复，因此会选择入伏这天悄悄入狗，其中以黑狗为最上品、花狗次之、黄狗再次之，讲究见月不见日，日头升起的时候，釜中只许见狗肉，狗皮狗毛都要深深埋入地下，否则被天狗看到，可是要吞日头儿的。

瓦叔身前就是一群黑狗，月光下看去毛色光滑，果然都是上品；桑娃子和狗剩子手中拿根柳枝子驱赶狗群，嘴里还‘驾驾’地吆喝着，白栋看得想笑，又不是驾马车，这俩小子乱叫什么呢？

桑娃子挤挤眼：“平安郎，白龙爷说了，你是咱白家的贵人，入狗杀狗这种事不用你动手的，你跑出来作啥？血糊糊的不恶心麽？”

入伏杀狗是秦人的节事，年年如此，而且杀狗时专要未及加冠的少年动手，桑娃子就是其中好手，不过在屹石村的时候杀得多数是毛长肉柴的野狗，今天可是从栎阳专程买来的上好黑狗，手都痒了，而且还想在白栋面前显摆，族里老人天天夸奖小伙伴，他是又喜欢又嫉妒，今天要露一手儿，证明自己也有可以胜过白栋的地方。

“呵呵，那你们就去杀吧，我出去一趟，三更前会赶回来。

瓦叔，麻烦你把狗肉在锅里滚三次，每次见水滚就捞出来，水全都倒去，一丝狗油都不要留下，滚好的肉放在厨下等着我。

我要去寻一样东西，有了它，今年最上品的狗肉就是咱白家庄出品，肉香会充满整个栎阳城！”

看着白栋跳上马车，带着族中几名青壮呼啸而去的兴奋劲儿，白瓦点点头：“平安郎还是那个平安郎啊，高官显爵不忘本，是白家的好儿郎，桑娃子，以后要多跟平安郎学，有你受用的……”

“嗯。”

桑娃子点点头，满脑子想得还是平安郎去做什么了？煮狗肉就煮狗肉呗，年年都是这样煮的，狗油是最好的东西，没这个肉还会香麽？他还要倒去所有的狗油……平安郎越来越奇怪了，也越来越让他好奇了。

白栋走的时候带了剁碎的猪大肠，马车在夜色中一路狂奔，一直到眼前出现了一片茫茫大水，才停下车来，带着族中几个青壮跳下车来，分了碎肠子，散开了向湖边摸去。

怎么就忘记了后世最美妙的狗肉做法呢？要不是到了入伏裂狗的日子，还真是想不起来，白家庄新建，这次的节事可不能草草渡过；听说连栎阳宫里都在整治狗肉呢，骊姜做得估计没法儿吃，老赢连的肠胃只能靠白公大夫来拯救了。

踏足水中，搅出一波碎月，白栋不觉微笑起来，说到做狗肉，还有谁能超过后世的樊哙呢？巧得很，让沛公都要跳墙的狗肉秘方自己还真知道……

第八十章天下第一狗肉

一把把碎猪肠撒下去，很快就有数十个黑呼呼的东西浮了上来，蛇首鸭掌，背着个青峻峻的软甲，小如碗口大如桶缘，小心翼翼地张望一会儿，终于禁不起血猪肠的诱惑，被引到了岸边浅水处。

白家人哪个不是抓鱼摸蟹的高手，鳖这种水产品贵族不屑一顾，苦人们可没少吃，早在屹石村的时候，白栋就经常用这种东西充饥，只是没想到泾水支流出产的团鳖更为上品，月光下看去，鳖甲上仍有一层淡淡的黄色，这是绝对的野生甲鱼，后世有钱难买的精品。

白瓦弄来了五十多条狗，算起来有六十个甲鱼就足够用了，白栋还是指挥着族人们捕捞了两百多个，这东西另有一样妙用，不过要验证后方才知道。

水中也不知藏了多少团鳖，大部队源源不断地爬上岸来，猪血肠吃光了，就昂起脑袋盯着白栋等人看，太瘆人了，手忙脚乱地将战利品塞进木桶，一群人呼啸而去，入伏这天要大规模杀狗，与平日可不同，千万别招惹了天狗神，得赶上时辰；务必要在五更前狗肉下锅，天亮时肉香满庄，男女老少大快朵颐，狗肉节就算圆满了。

人类对吃总有种与生俱来的追求，白栋回到庄子的时候，就看到湖边土场上已经摆开了几十口大釜，每口大釜旁都有个大木盆，里面放着滚过的狗肉，还挖了个土坑，按照他的吩咐，三滚出来的狗油都倒进了坑中，这东西用来炒菜有土味、用来点灯烟太大，倒了也不可惜。

做狗肉最难的就是去除土腥气，还不能完全除尽，否则不是土腥气过浓影响口味，就会失去狗肉特有的香气。

老秦人爱吃狗肉，没多少挑剔，讲究的贵族家庭一般是滚过一次去了血沫子，就开始下料烹煮，一般平民连这些讲究都没有，直接丢锅里煮到肉烂骨酥，在大老碗里堆得满满的，然后蹲在门口吃个口角流油就是最大的满足。

白栋是个有追求的吃货，自然不肯如此暴殄天物，所以要三滚去除大半狗油，然后将捉来的团鳖纷纷去头，放尽了血，一口釜内放两只，什么作料也不放，就这样温火清汤去煮，半个时辰后去除汤面的杂质，才放入狗肉，要加葱姜、野蒜、少量的醋，老秦酒度数低，一锅放个半斤就差不多了，等到肉汤再次沸腾的时候，将事先拍碎的花椒均匀撒入，然后继续闷锅，釜底不许见明火，要用暗木火慢慢偎炖，自己则坐在一口釜旁，张开鼻孔闻味道，当一股融合了团鳖鲜香和狗肉醇厚的味道突然出现时，立刻跳起身来，拍着屁股指挥往锅底添柴，这时火势越大越好，不能添水，要暴煮一炷香的时间。

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