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第58章（第1页）

我看了下那个厨师，点了下头，这个人的人品不错，刚才他就没有跟着起哄。

现在也没有占便宜的意思，为此我也要提醒他下。

&ldo;我叫成修，请问你贵姓?&rdo;

&ldo;我姓陈，成师傅有没有决定选择那一种烤法?&rdo;他说话还算客气。

这也坚定了我劝说他的勇气。

&ldo;陈师傅，你选择和我一样的肉材的意思我明白，但是我还是想让你再选择次，因为我做烤肉的方法和别人不太一样，你最好还是选择自己拿手的比较好。

&rdo;我选择比较温和的话把我的意思表达出来。

陈师傅挥了挥手，对我说道：&ldo;对于一个优秀的烤肉师傅来说，肉材并不重要，再糟糕的肉材经过处理，也能烤出完美的食物。

&rdo;

听完他的话，我敬佩地看着他，这种专业的厨师果然比半路出家的我有内涵些。

拿到肉材后，我先观察了一下这种雪山蛮牛肉的材质，心里已经有了算计。

这种雪山满牛肉的肉质很粗糙，肉丝很粗，而且含油量相对来说比较少。

这样的话，在烤的时候难免就出现烤的不足，有生丝出现，或者是靠的过头就会出现烤焦的情况。

不仅如此，由于雪山蛮牛生产的地方特殊，它入味也不容易。

对付这种肉质，一般的做法都是先入味，也就是说提前对它进行处理，有佐料先行入味。

然后文火慢烤。

由于是嘉德这样的大饭店，炭火并不是一种问题，因为它提供的都是上等的碳木。

不过，我并不想这样做，因为入味一般是用高温水将肉质进行浸煮，这个浸煮的时间就是一个很大的讲究。

时间短了不能入味，时间长了，却是会让肉质变化。

我要用自己独特的方法进行处理。

扭头看了下陈师傅，他果然是按照这样的方法在处理肉材。

我深吸了一口气，拿起了手边的菜刀，挽了一个刀花。

一阵叫好声就响了起来。

这一手立即让刚才有些烤肉师傅高看了我一眼。

厨师，无论你是做什么菜品，都最重刀功，刀功不到家，即使你其他方面再好，也做不成最上品的厨师。

现在看到我熟练的刀功，他们心里都有些担心，都看向了陈师傅。

陈师傅很快就调好了味汤，正在等着味汤的温度提升。

他也看到我这一手，眼里没有表示，但是也点点头，承认了我不是不学无术之辈。

左手持肉，右手持刀。

我右手迅速地动了起来。

这一动，可是让周围观看的人看呆了眼球!

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