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第34章（第2页）

&ldo;生的&rdo;，为什么就不敢吃呢?法国人、俄罗斯人，吃牡蛎，都是生吃。

我在纽约南海岸吃过鲜蚌，那绝对是生的，刚打上来的，而且什么作料都不搁，经我要求，服务员才给了一点胡椒粉。

好吃么?好吃极了!

为什么&ldo;切脍&rdo;生鱼活虾好吃?日：存其本味。

我以为&ldo;切脍&rdo;之风，可以恢复。

如果觉得这不卫生，可以依照纽约南海岸的办法：用&ldo;远红外&rdo;或什么东西处理一下，这样既不失本味，又无致病之虞。

如果这样还觉得&ldo;硌应&rdo;，吞不下，吞下要反出来，那完全是观念上的问题。

当然，我也不主张普遍推广，可以满足少数老饕的欲望，&ldo;内部发行&rdo;。

河豚

阅报，江阴有人食河豚中毒，经解救，幸得不死。

杨花扑面，节近清明。

这使我想起，正是吃河豚的时候了。

苏东坡诗：

竹外桃花三两枝，

春江水暖鸭先知。

蒌蒿满地芦芽短，

正是河豚欲上时。

梅圣俞诗：

河豚当此时，

贵不数鱼虾。

宋朝人是很爱吃河豚的，没有真河豚，就用了不知什么东西做出河豚的样子和味道，谓之&ldo;假河豚&rdo;，聊以过瘾，《东京梦华录》等书都有记载。

江阴当长江入海处不远，产河豚最多，也最好。

每年春天，鱼市上有很多河豚卖。

河豚的脾气很大，用小木棍捅捅它，它就把肚子鼓起来，再捅，再鼓，终至成了一个圆球。

江阴河豚品种极多。

我所就读的南菁中学的生物实验室里搜集了各种河豚，浸在装了福尔马林的玻璃器内。

有的很大，有的小如金钱龟。

颜色也各异，有带青绿色的，有白的，还有紫红的。

这样齐全的河豚标本，大概只有江阴的中学才能搜集得到。

河豚有剧毒。

我在读高中一年级时，江阴乡下出了一件命案，&ldo;谋杀亲夫&rdo;。

&ldo;奸夫&rdo;、&ldo;淫妇&rdo;在游街示众后，同时枪决。

毒死亲丈夫的东西，即是一条煮熟的河豚。

因为是&ldo;花案&rdo;，那天街的两旁有很多人鹄立伫观。

但是实在没有什么好看，奸夫淫妇都蠢而且丑，奸夫还是个黑脸的麻子。

这样的命案，也只能出在江阴。

但是河豚很好吃，江南谚云：&ldo;拚死吃河豚&rdo;，豁出命去，也要吃，可见其味美。

据说整治得法，是不会中毒的。

我的几个同学都曾约定请我上家里吃一次河豚，说是&ldo;保证不会出问题&rdo;。

江阴正街上有一饭馆，是卖河豚的。

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