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第98节(第3页)

转而想到自己的父母。

从前自己的父母也会同舅舅舅母他们这般打情骂俏……

中秋佳节,本是家人团聚之日,可父母已不在世,姐姐又不知所踪,这样欢喜的节日里,叶宁心里生出难以抑制的难过与怅然。

转而她压下所有低落的情绪,问田淑香:“舅母,鸭子买好了吗?”

“买好了,特地挑的老鸭。”

中午叶宁准备做桂花鸭。

中秋节要吃月饼,要吃桂花糕,也要吃桂花鸭。

中秋节吃鸭,一是因为金秋时节的鸭子最为肥美,吃起来口感最好,二是因为中秋时节,天气越发凉快,吃鸭可以驱寒暖身,滋补身体。

鸭子处理干净,在清水锅里加入醋和拍碎的蒜瓣,鸭子放入锅里。

煮开之后捞出来。

另起锅,桂花干香包放到锅里,鸭子下入锅内,陈皮,姜片,小茴香,蒜瓣,盐,白糖,米酒,生抽通通下入锅内。

鸭子要炖得嫩,炖得鲜,炖得入味,炖鸭子的水量,火候,以及配料、调味料每一方面都闪失不得。

田淑香牢牢记下叶宁放的配料和调味料的比例。

然后观察叶宁在锅里倒入的水量。

锅里加热入水后,叶宁调大火,大火煮开,再用小火焖煮。

汤汁不停冒泡,鸭肉的鲜味被炖了出来,浓浓的鲜味里,一丝一缕的桂花清香透出了来。

鸭肉的鲜和桂花的香,完美地结合出让人心神舒适,又口舌生津的清鲜醇香,在楼上写假期作业的小天和小冬馋得写不下去作业了,小短腿一迈,哒哒哒地跑去厨房。

第78章

叶宁正在切莲藕,耳边忽然传来哒哒哒的声音,刚转过头,大腿就被俩小孩抱住。

小天和小冬日益增胖的小脸蛋仰起来,“桂花鸭还要等多久呀?”

“还早着呢。”

“喔。”

“你俩作业写完了?”

“还没有。”

“去,去写作业。”

小天小冬不走,仍然抱着她的腿。

田淑香择着菜,笑道:“这俩小馋鬼,是不是饿了?那里有月饼和桂花糕,要是饿了的话,先吃点,垫垫肚子。”

他俩立即去拿了吃,还专门去把小板凳搬进厨房里,坐在厨房里吃,双眼盯着咕噜咕噜沸腾的鸭汤锅。

叶宁把切好的莲藕和生姜切成末,再把肥瘦相间的猪肉切成末,莲藕碎末和生姜碎末倒进猪肉碎末里。

随之开始调味,食盐,胡椒粉,生抽,耗油,料酒。

以及香油倒进肉馅里,搅拌均匀。

叶宁戴上透明手套,把玉米淀粉倒进肉馅里,开始抓揉,抓揉到粘稠拉丝的状态。

然后在手套上抹少许食用油防止粘连。

田淑香在模具里套上保鲜膜,递给叶宁,叶宁揪起一坨肉馅,压进模具里,藕饼成型,取出来,在提前泡好的糯米里滚一圈。

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