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第60章（第3页）

&ldo;百合算是药材，也可以煮粥或打汤，寒瓜是水果，其余都是蔬菜，这些种子是一位长辈从南方或西域收集来的。

&rdo;苏页耐心地解释道。

&ldo;小页懂得真多！

&rdo;苏芽儿露出崇拜的神情。

苏页笑笑，起身去洗手。

苏芽儿看着几个竹筐，笑着说道：&ldo;我觉得晚菘应该最好吃，一听名字就好！

&rdo;

苏页笑笑，不置可否。

&ldo;菘&rdo;在古代指的是一种产自南方的小白菜，外形和油菜类似，只是比油菜梗要细薄些，味道也更加清甜。

作为北方人，他更喜欢大白菜，卷心的那种，搭配着粉条、肉、腐竹、冻豆腐、干豆角，各种炖，吃上一冬天都不会腻。

如果没记错的话，大白菜似乎就是菘和芜菁杂交而来的‐‐芜菁就是辣菜头，家里正好有，是不是可以试试？

一切可以动手操作的事对苏页来说都是新鲜的，他不会放弃任何一个尝试的机会。

他当即取来一小把辣菜头种子，和小白菜种到同一个筐里，坐等它们自然杂交。

‐‐

豆曲需要发十天，为了不让柴禾白白浪费，苏页一早便决定蒸些馒头。

这个时代没有馒头，北方人的主食除了面条就是窝窝，还有硬梆梆的饼子‐‐比手掌还大还厚的那种。

苏页猜测，大概是还没有人发现发面的方法，想来也缺少可食用碱。

幸运的是，这些苏页都会做，他平时最爱搜索这些杂七杂八的小知识。

发面需要&ldo;酵子&rdo;，酵子的制作方法非常简单，把小麦粉和成一个拳头大小的面团，用湿麻布盖好，放在暖和的地方，差不多一夜就能发好。

发好的酵子几乎能胀大一倍，松软多孔，略微泛酸，倘若太过酸涩、板实就说明发面失败。

面团他昨天晚上就和好了，此时正和黄豆一起在火墙边放着。

苏页掀开陶盆上的盖子，瞅了一眼，还好，略为发黄，松松软软，应该是成功了。

不得不说，他心里还是有些小得意的，第一次尝试就这么顺利。

要做成馒头的话还需要碱。

当然，现代人蒸馒头大多都用酵母，是不需要碱的，如果像以前一样用酵子发面，不加碱馒头会发酸，也不够松软。

苏页知道一个古老的制碱方法，据说是从关中流传出来的，叫作&ldo;草木灰熬煮法&rdo;。

步骤很简单，从灶膛底下掏些草木灰，最好是烧完茅草、麦秸剩下的那种，碾磨成粉，越细越好，然后加水搅拌，充分溶解。

溶解后的草木灰放置一段时间，然后去掉浮沫，将上层清液倒入锅中，大火煮沸，直至结晶。

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