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第43章（第2页）

之后，李饭头开始安排赵然上手，协助主厨蒸饭、煮菜。

赵然和饭菜二房其他六人的关系自然谈不上好，他也不以为意，别人不搭理他，他也不搭理别人。

李饭头嘱咐张泽和苟二等人传帮带，教会赵然做饭煮菜，那二人表明答应，背后却置之不理。

不过赵然也不稀罕，道院之中吃饭的嘴多，做得都是大锅饭、大锅菜，不讲究什么精致和鲜美，只要弄熟就可以，这点活，赵然完全不需要别人指点。

这天，李饭头将赵然唤过去，道：“你这些日子，做事也算利索，学得也很快。

后厨间的这些职司，你也全都掌握了。

如此，从明日开始，你便学着掌厨吧。”

饭菜二房的火工居士们，是要轮流掌厨的，一般是一人一天，依序排列。

掌厨者提前一天拉出菜单，依照菜单备齐所需菜蔬和肉类。

无极院有道院所属的产业，分属八大执事房中的号房掌管，号房中又细分为庄头、茶头、园头，位在“五主十八头”

之中，具体负责田庄、茶山、菜园。

按理说，道院之中的一应吃食穿用等，都可由号房一力供应，但实际上，号房的产出非常丰厚，院中百多道士和火工们的日常消耗相比而言却不多。

因此，号房的产出大部分都放到市集上去发卖，是道院的重要收入来源，所以，号房才是整个道院一众火工居士们极为向往的地方。

号房的主要精力都放在做生意上，便由此产生弊端。

在道院的实际生活中，寮房是不向号房直接征用粮食蔬菜的，很简单，因为没有油水。

相同的原因，号房当然也不愿意直接向寮房提供产出。

故此，两房达成默契，寮房自去市集上采买所需，号房则一心一意挣银子，双方互不相干。

而明面上的理由则冠冕堂皇——每天都要让大伙儿吃上新鲜饭食。

所以，轮值掌厨，也是饭菜二房火工居士们捞好处的最佳时机。

拉出菜单以后，下山采买所需菜蔬，由掌厨者掌勺，负责煮饭和煮菜，而其他人则帮忙生火、淘米、择菜、洗刷，这便是后厨的规矩，也是赵然明天要做的职司。

第三十二章掌厨之后

午后，赵然回到自己屋子，拉出了一张菜单。

按照道院一百六十余口人两顿饭食估算，货值约在三两银子上下。

账房每日拨给饭菜钱是六两银子，中间的差价，自然便是后厨火工居士们的油水。

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