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年二十七,除了王听荷和叶子芳,其他人都被叶子芬早早的叫了起来。
因为今天注定是忙碌的一天,她家要开始做炸货了。
炸果子(果子就是油条)、油炸糕、馓子、菜丸子、肉丸子、藕合、炸带鱼、炸鲤鱼等等好多样。
准备工作就要两三个时辰,幸好昨天她已经准备了很多,否则弄到黑夜弄不完。
“三姐,你把藕切了,千万别切断。”
“爹,你把我昨天拿出来的肉剁了。”
“子薇烧热水,一会儿娘和小七醒了要洗脸。
一顿吩咐,立即没了闲人。
叶子芬也开始和面,这面要和好几种,炸果子的要软发面。
炸馓子的要和面条的面一样。
还有藕合、炸鱼就要用鸡蛋面糊,酥脆好吃,还有营养。
还有豆腐泡,这是年三十炖菜的主力。
把预留的豆腐切成一寸半大小的方块,放在油锅里一炸外酥里内,放进肉汤里面一煮,立即吸满了汤汁。
当叶子芬把面弄好以后,又抱进来两个萝卜,还有两颗大白菜。
“白菜剁馅,萝卜切丝水焯一下,再切碎了放上粉条白菜,炸素丸子。”
叶子芬刚说完,叶子薇就对她说:“姐姐,多做一点,每年就做那么一点都不够吃的。”
以前都是陆李氏他们忙活,人多分到人们手里的就很少了。
“好,多做一点,让我们子薇吃个够。”
“对,多做一点,大家敞开了吃,吃多少爹爹都不嫌多。”
叶永旺感慨以前自家孩子也受了很多的委屈,明明自家的条件还可以,却让自家孩子吃个炸素丸都眼馋的不行。
叶子芬把藕盒里面的馅料调好之后,王听荷带着小七走了出来。
“已经辰时了,你们忙活的怎么样了?”
“差不多了,很快就开炸,你们两个洗完脸就去屋里等着吧!
我们来炸东西。”
叶永旺一边往藕合里面夹肉馅,一边叮嘱道。
“好,我现在闻不得这股子油烟的味道,明年我铁定帮忙。”
王听荷带着小七出去,叶子芬也把锅刷出来了。
把油倒进锅里,等着油热的功夫,在昨天刷好的托盘刷了一层的油。
然后把发好的果子面用油刀拉下一小块,擀面杖沾油擀成一指宽的长条,然后再切成正方形,然后每个正方形中间用刀尖点一下。
油温上来,必须大火,否则不起。
把正方形的面片用两手的拇指和食指撑着拉成长条,中间被刀点的那里就出现了一个洞。
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