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现在海味儿进价本来就高，如果实打实地做，那我们就是赔本赚吆喝。
所以我们要动一动脑子，在节约食材上下功夫，在精字上做文章。
刚才王总经理对我说，贵重的食材做得精致一点，分量可以少一点，盘子不必冒尖上，但是要有花式，而且菜名要爆出新节目。
上菜的器皿一律用景德镇的瓷器，清白瓦亮，给人一种舒适的感觉。”
5个厨师长听了李文茂这样说，都开心地笑了。
“如果这样做，又多了几招，就是多费些功夫嘛，麻烦了我们自己，让客个高兴。
做些花样，我们都做过，无非在菜瓜上是雕刻一下，摆一些与海鲜相配套的配菜，突出海鲜的特色。
至于菜名，就让那个安东大学毕业的大学生去想吧，给起菜谱名子吧。”
李文茂把厨师长们研究的结果告诉了王敏丽。
王敏丽听后高兴地跳了起来：“太好了！
这样既能让客人满意，又能节约食材，还有利润，这个办法真是太棒了！”
王敏丽接着说：“菜名就让王文丽助理帮忙起吧，他是安东大学语言文学系的高材生，起菜谱名绝对没什么问题。”
李文茂说：“那就好办了，我们现在就开始准备。”
王敏丽找到王文丽：“王助理，金龙饭店承包了40桌酒席，这次要搞点文化出来，在菜名上起写新的菜名，你能不能帮忙起几个菜名呢？”
王文丽本想推辞，但一想自己还在金龙饭店工作着，这样推辞显然不合适，而且起菜名对他这个学中文的高材生来说就是小菜一碟，于是她爽快地答应了：“没问题，明天早晨我把起好的菜名打印出来送给你。”
王明利来到王松年的办公室，高兴地说：“我和李文茂总厨师长碰了头，开了会，他们已经开始行动了。
蔡谱名字的交给了王助理，她答应明天早上给我。”
王松年听王敏丽这么一讲，哈哈大笑：“俗话说，三个臭皮匠，顶个诸葛亮。
你们几个人合伙鼓捣，这不是把这一单生意承接下来了吗？以后还要这样，遇到顾客主动找到我们，我们就要把活接下来，在做的过程中想办法克服困难，满足客户的要求，还要有利润，这才是企业发展的方向。”
王敏丽笑着说：“就是这样，否则我们这个老店要想有新的突破，太难了。
毕竟我们的员工文化素质偏低，让他们搞出些新花样比较困难，只能在传统菜品上下功夫，薄利多销，才赢得市场。”
王松年安排这些事情，立即把谢荣叫到办公室，叮嘱道：“这次鸿通公司在我们承办的40桌酒席，食材的采购你要亲自抓，一定要保证质量，不能出现一点问题，否则我唯你是问。”
谢荣看到王松年这么严肃，就知道这次承接的酒席非同一般，她必须认真对待。
他一路火花带闪电地赶到海鲜批发市场，认真挑选，采购了一批质量上乘、价格合理的海鲜食材，为顺利拿下这个大客户立下了汗马功劳。
第二天早上，王文丽把起好菜名给了王敏丽。
王敏丽看到这些菜名，忍不住哈哈大笑起来，捂着肚子说，“二龙戏珠、蜻蜓点水、白鹤亮翅、飞檐走壁，这些都是闻所未闻的菜名，你这菜名，包准一下子就吸引住了食客的眼球。
“鸿通公司的年会如期举行，40多桌酒席安排在了两个大餐厅里。
服务员是特地多几个公司临时聘请来了，一个个年轻貌美，一身职业装，打扮得花枝招展，很是亮眼。
客人们陆续上桌，鸿通公司的老总朱宏达致辞后，服务员就开始上菜啦。
大厅里播放着轻音乐，年轻的服务员笑容满面，为客人上菜，每上一道菜，她们就报出菜名。
这些菜名，来宾们从未听过，看到菜摆出样的样式，才发现确实和菜名相符，大家都觉得很新奇。
客人们吃得很满意，高高兴兴地离开了。
王敏丽发现，这些菜名给客人留下了深刻的印象。
王敏丽和王敏华核实了一下，这40做酒席的成本，每桌能实现利润200元，也算是不错的成果呢！
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