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材料都齐全了，接下来就是泡豆子磨豆子了。
今天时间有些晚了，为了能尽快泡发，覃秀芳将豆子挖了一大碗，挑干净里面的小泥块和石子，烧了半锅热水泡上。
然后开始准备其他东西，先是要准备盛豆花的容器，覃秀芳想到了一个不要钱的法子。
她去砍了两根粗细差不多的竹子，用锯子根据节的地方锯成一个一个的竹筒，然后用刷子刷干净，又在开水里煮了几分钟杀菌消毒，再用剩下的竹子做了简单的一次性筷子。
还有过滤的土布也要提前煮一煮晒干备用。
准备好工具之后，接下来最重要的就是酱料了，甜的很简单，明天直接撒上糖就行了，麻烦的是咸的。
除了酱油、盐这种最基本的调料，覃秀芳还将花生炒熟了碾碎，，准备明天撒一些在上面，这比放进豆子里做豆花要更直观更有卖点，而且吃起来更香。
除了这个，葱姜蒜也是必备，覃秀芳还磨了一些辣椒粉，以满足喜辣口味的客人的爱好。
到底是材料不足，调料做得还是简单了一点，不过已经可以秒杀街上清一色的甜豆花了。
覃秀芳打算等攒了钱之后再改进调料，将调理做得更有特色更多元能满足更多人的口味。
做好准备工作，覃秀芳很早就睡了。
等到半夜，外面天还很黑，一片万籁俱寂的时候，她就爬了起来，开始磨豆子。
厨房里有一个很小的石磨，单手能推的那种，估计是以前用来磨一些食材的。
这东西的优点是一个人单手就能推动，这样可以腾出一只手添加豆子，但缺点是比较慢。
不过覃秀芳只泡了一碗豆子试水，也没用多长时间就磨好了。
她将磨出来的原浆过滤掉豆渣，再将豆浆倒进锅里加热，先大火，烧开后，转小火，将浮在上面的泡泡打掉，然后点提前融化好的卤水。
锅里渐渐出现白色絮状固体，这是豆花在成形。
如果想吃豆腐就可以将这些白色固定捞出来放进包着纱布的模具中，然后按压紧实，挤掉多余的水分，成形后就是豆腐。
但覃秀芳今天不做豆腐，省了这一步。
覃秀芳直接将成形的豆花捞出来放在洗干净的木桶里，盖上盖子以免冷得太快。
再拿了另外一个桶，放上竹筒、竹筷和勺子各种酱料等。
这时候，外面已经蒙蒙亮了，覃秀芳挑着担子出了门，来到昨天她观察过，人来人往最多的路口，放下担子，等有人来就开始吆喝：“卖豆花了，卖豆花了，甜豆花，咸豆花都有，味道随便自己添加，三元一碗，只要三元一碗！”
可惜行人匆匆，竟没有一个停下来。
过了一会儿，一个穿着青色长衫戴着眼镜的斯文男人经过，看了木桶一眼，覃秀芳正想招呼他，男人拐了个弯，去了另外一条巷子里的那家早餐店，要了一碗豆花！
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