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因为浸泡时间需要一个半时辰，宁淮趁着中间时间处理其他步骤。
洗净的新鲜辣椒摊开晾干后要剁碎，宁淮从厨房放厨具的架子底层找到了一块木案板，崭新崭新的，还能闻到木料的新鲜味道。
他擦洗了案板一面，以后就当做菜板子放在上面了。
剁完辣椒，又剁了生姜，宁淮放松了下手腕，因为不赶工，所以他做起东西来有一股悠闲的味道。
他以前在网上看过一些农村网红的视频，没想到他如今也过起了这种日子。
宁淮慢慢从万能橱柜找出几个陶罐子，洗了一遍后，用开水消毒，再放到窗台上晾干。
厨房只有一面开了窗，窗对着后院，是整个家中防御力量最强的地方。
靠窗的地方，工程队给安了一个吧台一样的地方，宁淮坐在高脚木凳子上，一边擦着陶罐上的水迹，一边哼着小调。
吧台可以晾晒东西，工程队走前放了几盆小花，要不是宁淮身后就是土灶，窗外天气晴朗，院墙中草地青青，从主卧延伸出的地榻像高脚楼一样离地，大约人的小腿高度，地榻一米宽，后面的隔门工程队也换成滑动门了。
等以后做些点心，喝点小酒，坐在檐下，这就是人生啊……
嗯，后院里的红辣椒好碍眼，以后放到前院或者天井中去。
宁淮擦完陶罐，找了个薄木盆，把剁碎的辣椒和生姜倒入，再依次放入盐、干辣椒面、花椒面、冰糖、大蒜，搅拌均匀。
搅拌的过程，真是个力气活。
要不是宁淮学厨需要一把子力气，他本身瘦瘦的样子，还真不像能颠起一口大铁锅的人。
宁淮现在家中的所有食材和香料，都是从系统中购买的，他知道自己的积分在其它方面花费极少，系统与外面都是等价，甚至更便宜，干脆留了足够的应急积分，剩下的全花费在系统中采购了。
宁淮是想着在五叔回来前，把屋子里的食材填满一半，嗯，主要是能存放的。
至于其它用具，就等五叔回来再去采购。
他一旦上手做东西，不弄完都不安心。
拌匀后，再拌入浸泡好的豆瓣，筛去调料水中的残渣后，倒入调料水使其淹住拌好的豆瓣酱，继续搅拌后淋入白酒少许，搅拌，倒入菜籽油，反复搅拌。
在完成加材料，搅拌，加材料，搅拌……这个循环性动作后，宁淮心有余悸的甩了甩手臂，如果以后要卖酱，他绝对不亲自做。
除非是比市场上贵很多的宁家限量版的豆瓣酱，他亲手做的那种。
一个厨师，做菜掌握的是一种微妙的感觉，要理解一个厨师告诉你的适量、少许、再来一点儿这些词语的含义，真的很难。
所以宁淮决定，他如果以后会把制作酱的方子卖出去，也要保留珍藏版。
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