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说起来,还是归功于我俩骑的那两头毛驴!
虽然我和小琥身无分文,但身边这两头驴子却价值不菲;两头畜生在外人眼中是被驯养得极忠心的,任何生人要拘役它们,无论如何生拉硬拽或笞打,它们都不会听话,唯有面对我俩乖乖俯首,而因为我们没有钱,我又病倒了,小琥便跟赵不二商量,能否收留我们一段时日,让这两头驴子帮赵不二干活,他和我也可以帮他干活,只要挣到口饭吃就行??赵不二一边听小琥的恳求,起初有些为难,虽然现成两头驴子的劳动力很诱人,但毕竟是多养了两张吃饭的嘴,不过他最后还是答应了。
由此开始,白日里他就让小琥牵着驴到附近的作坊去做短工,而我则在店里替代他老娘做那些斟茶传递、端菜抹桌的工作,恰好我在这方面居然十分拿得转,还能立刻上手做菜烧饭,且饭菜口味都算不错,于是他们家老小也就没提叫我们走的话了。
今夜这子时时分,却被人喊起来做饭食,在我看来也是件奇事,但赵不二一边手上忙活着,一边告诉我说,别看已经这个时辰,可那萼楼里才正是热闹的光景!
那里的老板娘叫碧茏夫人,也不知道姓甚名谁,只晓得老家与赵不二一样来自华川,所以三不五时就会想起要吃一碗华川当地的特色头羹‐‐
说到这个头羹,我从前只见桃三娘做过几次,但到底不如赵不二是专做这个的那般稔熟和在意;他隔天傍晚时都要把半斗谷子磨出稻米,然后浸泡在井水里,待六个时辰后,也就是第二日天刚亮时,就把泡好的稻米放到石磨里磨成浓稠的米浆状,然后用大木勺将米浆舀入竹做的浅平头羹笾里,左右摇晃均匀后,再将头羹笾放入烧开了滚水的锅中蒸一下,那米浆便蒸熟凝固了,接着把那笾空悬倒扣,以小竹棍小心地把整张米浆饼掀下展在藤编的特制米筛上,待蒸好所有米浆饼后,再把所有米筛送到阴凉通风处晾到半干,最后把这些米浆饼收回切成规整的细丝,再把它们拉直,继续晾干,就是随时可以烹制的头羹了。
起初我觉得头羹看着仿似米粉,但做法却比一般米粉要复杂,且头羹吃在嘴里有一定嚼劲,可有咸、甜不同口味,或素凉拌或荤汆汤,别有风味。
赵不二调制头羹的时间里,我另外负责做些小菜和点心。
有木樨小炒肉,荷叶衬底蒸的翡翠烧麦,后院种的鲜嫩&lso;苏州青&rso;,切出细长的菜梆子,拖蛋粉浆用鸡油炸过,桃三娘曾告诉我这叫&lso;青玉簪&rso;,做衬菜好看,再洒上炒香的花椒芝麻盐粉,放一束金黄油馓子,切一撮紫红葱头丝提香气便得了。
左右忙活了足有一个时辰,小琥是不懂这些厨下功夫的,只能看着我做,偶尔递把手。
待或拌或汤的几式头羹放入一个梅子青福字长方食盒里,我做的则另盛到红漆圆顶寿字盒里,赵不二原本想我是女孩子,去那萼楼似乎意思不好,但若让小琥跟着,又嫌他性子太闷,轻易不肯言笑的,到了萼楼少不得还要陪些笑意,就还是让我换身干净衣服随他出门了。
夜色中打一杆灯笼,依着一湾桃柳荫里的湖畔行去,水面风荡荡的,倒送来不少凉意。
我也不熟悉路途,所以跟在赵不二身后,渐渐走至一条满布草叶铺就的软路上,前面又有一条河沟,走上河沟上的石桥,能看见桥下倒映了静静的云遮月。
我不禁问道:&ldo;这么远?&rdo;
赵不二回道:&ldo;前面就是了。
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果然话音刚落,前方远远就见到一起仿佛灯火雅舍的光景;待近了只见一池青蒲水面,岸上错落几棵正垂花的芭蕉,周围并杵了数盏一人多高的擎枝琉璃灯,照见树下一地瓜田,藤叶间露出乌溜光滑的西瓜生得十分喜人,有三两个童男女子在那奔跑游嬉,其中一个忽然发现我们走来,便站住喊问道:&ldo;来人是赵头羹店么?&rdo;
赵不二赶紧应道:&ldo;是!
给碧茏夫人送头羹来了。
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&ldo;你们站那等着!
&rdo;说着那童子就跑走了。
我一时看呆在那里,想不到青楼居然是这样田园雅致。
过了一会,那童子返转来:&ldo;随我来吧。
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