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另外，除了牟城羊汤，许多地方的羊肉汤在炖煮时也是不加盐的，等羊汤出锅后再让食客自己加盐调味。
这并不是偷懒，而是若是在炖煮过程中就加盐调味，那炖出来的羊肉发柴不说，汤色也不够清澈漂亮。
用汤勺在碗里搅了搅，李昂放下勺子。
得了，可以开喝了！
张雅雯先拿起汤勺，挖起一块儿羊肉，在嘴边吹了吹，随后咬进嘴里...
这肉...
好细腻啊！
软烂和紧致，看似矛盾的两种口感并存于羊肉中。
羊肉放进嘴里拿舌头一抿，羊肉便散开了些，但由于羊肉的特点，可不会吃出东坡肉或肘子肉那种入口即化的感觉，反倒是依旧有一定的嚼劲。
嚼几口，口齿生香！
一般来说，张雅雯是不太喜欢吃羊肉的，毕竟羊肉难免有一定的膻味，张雅雯特别受不了。
但由于牟城黑山羊的品质和李昂的烹煮到位，这羊肉吃起来一点儿都不膻，反倒是有一种属于羊肉的异香。
“把羊肉炖成这样...”
“小昂是咋研究的？”
陶醉过后，张雅雯心里开始涌出惊奇。
与一般的食客不同，张雅雯在品尝李昂手艺的时候还喜欢倒推分析一下李昂的做法，看李昂是在哪些细节上下了功夫，才会让自己做出来的美食如此与众不同。
但是这牟城羊汤...
根本不需要过分的调味，似乎就是洗好食材下锅就行了！
而且，羊肉味道除了没有腥膻外，几乎是原汁原味，但是怎么就感觉这么好吃呢？
实际上，牟城羊汤这种看似朴实无华的菜最考验厨师的煮汤经验。
说起来简单，把羊肉等往山泉水里煮就行了，但这看似简单的操作里有不少能让羊汤味道天差地别的小细节。
就说羊肠，李昂刚才在等待过程中是又整了个小锅单独煮了羊肠，最后才将羊肠放入大锅中。
羊血，切好后得先放冰水里泡着等最后才下锅......
可以说，牟城羊汤是个下限高上限也高的菜品，正因为不加太多调味料，所以汤味儿中展现的都是煲汤师傅的硬实力。
“呼噜噜...”
张雅雯这边还在研究着，李向东那边已经盛出一小碗汤，把热腾腾的羊肉汤喝进了肚。
羊肉软烂鲜美、肚肺爽口生香，味道、口感均不同的食材在嘴里一起嚼开，再配着清香的羊汤一起下了肚子...
“嘶...”
李向东忍不住倒吸了一口气，起身就想找块儿锅盔或者馒头。
按照李向东的饮食习惯，他觉得这牟城羊汤蘸着主食吃，肯定过瘾。
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