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“胡师傅，你现在一个月工钱是多少？”
赵信也直接开门见山了。
“回大人，草民一个月工钱2两，年底还有部分的花红，大概五两到十两银子左右。”
胡大海也干脆交了底。
“如果我给你一年50两，你愿不愿意跟着我干！”
赵信十分真诚的对胡大海开价了。
“承蒙大人抬爱，50两不少了，只是”
胡大海欲言又止。
“胡师傅但说无妨。”
“只是小老儿还有两个徒弟，都是跟随多年，不忍相弃，最关键一点，东家肯放人不？”
胡大海说出了自己的担忧。
“这个都不是问题，如果我请了胡师傅，你的徒弟自然我都要，多多益善！”
赵信心情大好，“不过我还有个要求，如果制酒成功了，我会终身聘请胡师傅当我的首席酿造师，但是制酒的技术你要卖给我。”
在赵信一顿“鞭辟入里”
的劝说，当然还有牛力等人持斧在旁晓以利害之下，飘香酒坊老板满头大汗的同意了放胡大海等人的要求，并按市价转让了全套制酒设备，虽然不知道赵信到底要干什么，但他心里也是乐的：有了赵信给的500两银子，还怕找不到工人和设备？
赵信带了胡大海，走遍了威海卫的山山水水，最后还是决定把酒坊选在东山堡，因为东山堡具备两个绝无仅有的条件，一是堡内有一汪清泉，四季不竭。
二是最重要的一点，可以把保密工作做到位。
选址结束，把相关的酿酒家什都搬了过去，赵信还派了最可靠的士兵在周围建了围墙，指定了相应的保密规定。
接下来就是怎么酿酒了，在赵信反复劝说之下，胡大海勉强同意用纯高粱酿酒，并在赵信的一番回忆之下，开始了重点弄第二锅酒的制作尝试，赵信买了很多的高粱，让胡大海大胆尝试，不要怕失败。
在胡大海不断的尝试，不断的失败之下，一晃就要过天启七年的新年了，新酒还是毫无起色，牛力等人也开始动摇了，刘德更是多次前来哭诉，你没钱给我就算了，还要败家？不行，实在不行你换人当财务吧，实在是没法干了。
赵信也第一次对这个“二锅头”
想法动摇了，难道真的不行？但他真的没有退路了，最后索性他自己就搬在酒坊里，吃睡都在制作间里，胡大海等人一看千户大人都如此了，他们也只能没日没夜的熬，苦不堪言。
赵信非常细致的看了一遍酿制过程，终于发现了其中的问题，“胡师傅，我看你酿制高粱酒的套路，跟用小麦酿制粮食酒的套路手法几乎都一样啊？”
“是啊，祖上传下来的，一代一代都是如此啊！”
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