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凉皮的调料总归那几样东西，方法很简单，将它们调匀即可，然而练习调制酱料却是必做功课，学成之后，最终做出的味道也不尽然相同。
唐锦翊相信，这性格各异的几位学徒，定是都能调出属于自己风格的不同味道。
大家纷纷听从。
有的多取了筷子，有的又添了盐，有的加了清水。
远丰搅麻酱累得够呛，懒得去接水，见案旁大罐中有些牛乳，干脆加了些牛乳拌进去。
筷子碰响碗壁。
厨房中，木制品碰撞的声音此起彼伏，偶尔掺杂一声轻叹，不一会儿，便也都调得差不多了。
这一次，大家做得都很成功，每个人都得到了一碗香喷喷的酱汁。
“好啦，酱汁学会了吧？以后多加练习，我相信你们会做得更好！”
唐锦翊拍拍手，“接下来，我们要学辣椒油的做法。”
他们没见过辣椒但几乎都尝试过百味楼辣椒油的味道。
辣椒油可以说是百味楼的一大特色，无论怎么仿都仿不来。
甚至听说，有人为了研究辣椒油的配料趁黑去摊上行窃，最终被捉挨了打……
可以见得，这是十分珍贵的调味品。
没想到唐家这位小郎竟如此诚心，连秘方都往外教。
有人心存感动，有人暗笑他傻。
楚青和远丰一人瞪着双清澈的大眼，异口同声“啊”
了一声，再没话说。
白知秋则是淡定捏了些辣椒碎，问道：“师傅说得辣椒油可是用这辣椒碎做？”
“嗯。”
红艳艳的辣椒碎撵得十分均匀，一颗颗辣椒籽散落其中，显得红黄分明，好看的很。
这时，每人又得了一只小碟。
他们学着唐锦翊的样子，分别挖了两勺辣椒碎和一勺芝麻进去。
炒制辣椒油，对油温要求很是严格，太凉了爆不出香味，太热了会容易糊，马虎不得。
除油温控制之外，配料也讲究比例。
就比如说这两大勺辣椒碎，虽只盛了小小一碟，但还是需要一粒八角、一小汤匙小茴香、两片大小适中的香叶和一截小指大小的桂皮来配，多了容易掩盖辣椒原本的味道，少了则炒不出足够的鲜香。
唐锦翊一边讲着，一边就把香料炒好了。
随着热油冒出滋滋的声音，一股奇香在厨房中蔓延开来。
用笊篱捞出油中香料，又放入一小碟切好的葱姜蒜沫，不用再次生火，只需借着之前的油温便可将之烹出香味。
最后，再用笊篱捞上一遍。
待油中干净无杂物以后，趁热泼入铺满辣椒碎和芝麻的碟中……
瓷碟之中，朦烟四起。
凑得近的人瞬间被辣味呛了鼻子，扭着头干咳不止，可这呛辣味道狡猾得很，就算捂着鼻子，它也能从手指缝里钻进去。
唐九早有准备，他及时推开了厨房大门，让新鲜空气流进厨房，之后便抱着胳膊杵在门边，看着里面的人一个个狼狈跑出……
唐锦翊偏着头，用宽大的袖子扇了两把风，“咳……咳……这厨房该开个窗了。”
“哎，你们都进来。”
新鲜空气冲淡了油泼辣椒的呛辣，厨房中有一种很独特的很干燥的香气。
学徒们小心翼翼回到厨房，在唐锦翊的只是下回到了自己的位置。
“师傅，这样呛鼻子的东西为何吃起来却香辣无比，让人上瘾呢？”
白知秋问。
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