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“出来。”
梁川背后像是长了眼睛，不等李牧犹豫完，梁川便朗声将他炸了出来，“躲在后边干什么？”
嘿嘿，嘿嘿，李牧只好挠着头出来，“川哥，今晚还上课吗？”
梁川翻了个白眼，“去把制冰机里的冰块取出来，之前就冻上了，现在应该可以用。”
狄俄尼有自己的制冰机，这玩意儿不便宜，还有点占地方。
李牧之前一直没怎么注意这一块，冰块么，到底是锦上添花的东西，好的冰块当然能影响酒的口感，但就算没有，李牧觉得，好像也差不到哪里去。
心里直犯嘀咕，但李牧还是照做。
一大块冰摆在案台上。
这是极漂亮的一块冰，方方正正，底下一层白，是冻的过程中将杂质逼到了底部。
其余部分一片透亮晶莹，森森地冒着寒气。
李牧隔着冰块，看见梁川那张严肃的脸。
“冰块是很重要的。
我们必须用透明的冰块，这样的冰块融化速度慢且均匀。
不少鸡尾酒的调制都要用到它。
如果我们采用普通的冰块来调酒，不仅无法控制水分的比例，更直接影响到酒的口感。”
梁川没有刚才吵架时的剑拔弩张，讲课时带着教师惯有的严肃，“其实冻冰块用常见的矿泉水就可以，保证基本的质量卫生；冻的方法更关键，用专门的机器来冻，结冰的方向有所不同。
我们的机器就是从上往下开始结冰，这样就能把杂质沉在底下，能最大限度地产出透明的冰块。”
梁川三言两语将制冰机的原理讲清楚，看了看李牧，“明白了吗？”
李牧当然都懂，他犹豫了一下，“可是现在已经有订购冰块的途径了，我们为什么要自己做？”
凿冰块不是什么轻松愉快的事，一不小心还会工伤。
冰块很冷，即便是带着手套，大夏天地凿冰块切冰块也冻得人难受。
之前在巴斯滕，大家废弃了自行制作冰块的传统，原因就是这个。
当然，李牧不是怕吃苦，jigr和stir练习他不怕，那是必须用到的，但凿冰既然有专业人士取而代之，那又何必自讨苦吃？
李牧只是习惯打破砂锅问到底。
不懂就问，而梁川很不喜欢这样。
这位老师挑衅地扬眉，“看来你是有自己的想法咯？”
这话问得很危险，结合梁川这人的性格，按照往常，众人就该赶紧圆润溜走抱头鼠窜了。
但李牧头铁，他点头，“我只是不明白为什么要这样做。
如果确实没有必要，我们完全可以优化一下。”
梁川把手上的匕首“咣当”
一丢，把李牧吓了一跳。
梁川仍是笑着，却笑得狠拧，“我原先以为你还算是脚踏实地，老老实实地学东西。
没想到才过这么几天，你就原形毕露。”
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