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泉州的万安渡，“每风潮交作，数日不可渡”
，“沉舟被溺，死者无算”
。
蔡襄心系百姓，奏请减免漳、泉、兴三州身丁钱一半，大大减轻了民众负担。
他还加强水源管理，制定《龟湖塘规》，制止用水纠纷。
在郡南小乌石山访得一泉后，通知泉州地方官好好管理，供民众饮用和灌田。
（二）文化艺术璀璨
书法成就非凡。
蔡襄在书法领域的成就令人瞩目。
他擅长正楷、行书和草书，与苏轼、黄庭坚、米芾并称“宋四家”
。
其书法风格独特，浑厚端庄中蕴含着淳淡婉美，自成一体。
他的传世作品碑刻《万安桥记》《昼锦堂记》，以及墨迹《谢赐御书诗》等，无不展现出他高超的书法技艺。
据史料记载，从天子到普通百姓都对他的书法作品十分珍惜。
宋仁宗尤爱其书法，《宋史?蔡襄传》中就曾记述：“襄工于手书，为当世第一，仁宗尤爱之。”
北宋科学家沈括在《梦溪笔谈》中对蔡襄的草书也给予了极高的评价：“以散笔作草书，谓之散草，或曰飞草，其法皆生于飞白，自成一家。
存张旭、怀素之古韵，有风云变幻之势，又纵逸而富古意。”
文学造诣深厚。
蔡襄的文学造诣同样深厚。
他的诗文清妙，有《蔡忠惠公全集》传世。
其诗词作品达四百多首，如《落花》等颇有意蕴。
他的作品风格清新自然，充满了对生活的感悟和对人生的思考。
蔡襄的文学成就不仅体现在数量上，更体现在质量上。
他的作品常常被后人传颂，成为了北宋文学的重要组成部分。
茶学贡献突出。
蔡襄在茶学方面的贡献更是不可忽视。
他所着《茶录》总结了古代制茶、品茶经验，是继“茶圣”
陆羽《茶经》之后最有影响的论茶专着。
在知建州任上，他将北苑茶发展推向新高峰。
他创制小龙团“以进，被旨仍岁贡之”
。
他从改造北苑茶品质花色入手，对茶叶制作要求多出花样、多出品种，要求不断创新，还要抓住做茶的季节，以确保新鲜感。
蔡襄的《茶录》不仅对宋代建茶业有着深远的影响，也对日本具有美学艺术的“茶道”
和世界茶业的发展产生了极大的影响。
十七世纪初，中国茶叶输入欧洲及其它地区，成为世界三大饮料之一，蔡襄的《茶录》功不可没。
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