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蒜切末。
-锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入菠菜段翻炒，加入适量盐调味。
-原理：菠菜含有丰富的叶酸、维生素C、维生素K和铁等营养物质。
叶酸对大脑的正常发育和功能维持有重要作用，维生素C和铁可以促进大脑的血液循环，保证大脑的营养供应。
三、晚餐
1.豆腐虾仁煲+红薯+凉拌黄瓜
-豆腐虾仁煲
-材料：豆腐150-200克、虾仁100-150克、香菇3-5朵、葱、姜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量。
-做法：
-豆腐切块，虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制10-15分钟。
香菇泡发后切块。
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-锅中倒油，油热后放入葱、姜爆香，加入虾仁煸炒至变色，盛出。
-锅中再倒少许油，放入香菇块翻炒，加入豆腐块，轻轻翻炒，加入适量盐和生抽，倒入适量的水，放入虾仁，煮至汤汁浓稠。
-原理：豆腐是植物性蛋白质的良好来源，虾仁含有丰富的优质蛋白质和矿物质，如钙、镁等。
蛋白质有助于大脑细胞的修复和再生，钙和镁对于神经信号的传递和大脑功能的稳定有重要作用。
-红薯
-材料：红薯1-2个。
-做法：红薯洗净，放入蒸锅中，蒸20-30分钟，直到红薯熟透。
-原理：红薯富含膳食纤维、β-胡萝卜素和维生素A等营养成分。
β-胡萝卜素在体内可转化为维生素A，有助于保护大脑细胞免受自由基的损伤，对改善老年痴呆患者的认知功能有一定的辅助作用。
-凉拌黄瓜
-材料：黄瓜200-300克、蒜、醋、盐、白糖、香油适量。
-做法：
-黄瓜洗净，拍碎，切成小段。
蒜切末。
-将黄瓜放入碗中，加入蒜末、醋、盐、白糖和香油，搅拌均匀。
-原理：黄瓜含有丰富的水分和维生素C等营养成分，能够为患者提供水分，同时维生素C具有抗氧化作用，有助于大脑健康。
以下是几种适合老年痴呆患者的果蔬汁：
1.苹果菠菜汁
-材料：苹果1-2个、菠菜100-150克。
-做法：苹果洗净去核，切成小块；菠菜洗净，焯水后切段。
把它们一起放入榨汁机中，加入适量的水，榨成汁后过滤即可。
-原理和益处：苹果含有丰富的果胶，这种膳食纤维有助于肠道健康，能促进身体排出毒素。
菠菜是叶酸的优质来源，叶酸对大脑的正常发育和功能维持非常重要，能够参与神经递质的合成，对改善老年痴呆患者的认知功能有一定帮助。
2.香蕉蓝莓汁
-材料：香蕉1-2根、蓝莓50-100克。
-做法：香蕉去皮，切成小段；蓝莓洗净。
将它们放入榨汁机中，加入适量的水，搅打成汁。
-原理和益处：香蕉富含钾元素，钾对于维持神经肌肉的兴奋性和心脏正常功能很重要，同时香蕉还能提供能量。
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