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“姐,这酸溜溜的水是啥?”
小安凑了过来,问道。
杨若晴笑着看了眼小安:“你这还真是狗鼻子哩,差点被打残了还能嗅出这味儿来,不错不错!”
小安嘿嘿笑着,还是踮起脚尖想去看。
杨若晴便把碗口放低了一些,让他好好瞧。
顺势抬起头,对旁边同样一脸讶异的孙氏和老孙头解释道:“黄豆浆想要成型成豆腐,得点卤,点卤是画龙点睛的关键一步。
好了,啥都不说了,擦亮你们的双眼,神奇的事儿要来咯!”
她一手端着碗,将碗里调制好的酸水,缓缓的倒入沸腾的豆浆锅里。
另一手,拿着锅铲,轻轻的搅动,让酸水跟豆浆均匀的融合在一起。
黄豆分解出来的蛋白质溶液,在遇到酸水的作用下,以肉眼可见的速度凝聚成胶状。
一朵朵白色,如同云块的东西,在锅里缓缓成型。
“呀,成了成了,你们快看哪!”
不知是谁惊呼了一声,大家都很激动。
杨若晴自己也是忍不住满眼惊奇,感叹这造物主的神奇。
卤水点豆腐,一物降一物啊!
“晴儿啊,你这酸水里都用的啥料呀?这也忒神奇了呀!”
孙氏啧啧着道。
老孙头也是一脸的惊叹:“老汉我活了大半辈子,也是头一回瞅见,哎,先生不如后出世啊!”
一口的土话,不过杨若晴却听得明白。
嘎公这是在夸她自个呢,意思应该就是长江后浪推前浪吧?
“晴儿啊,你这酸水,都是用啥做的呀?”
孙氏忍不住又问。
杨若晴正要张口,大安突然制止了。
“娘,隔墙有耳,这酸水是我姐做豆腐的秘方,莫问。”
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