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第16章 师兄弟合力（第2页）

李辉东先是一愣，不过很快他明白过来。

“原来如此，之前炒大锅菜，总是想着师父的一些教导，什么盐糖比例，还有调味上要如何去保持水准，还是你懂得变通。”

冯正明说：“大锅菜难做，主要是锅大、菜多、不能像是小锅小炒那样细致去做，尤其是菜太多的情况下，翻炒过程中很难保证完全均匀受热，所以其实大锅菜与其说是炒，不如说是煮，煮的话关键是要让菜入味。”

李辉东已经彻底明白，笑呵呵说：“说的对。”

冯正明接着又给出一個建议：“有些菜需要翻炒，可以两三个人一起翻炒，那样更容易把菜翻炒均匀。”

李辉东再次受到冯正明的话语启发，似乎明白大锅菜该怎么做的好吃。

“哈哈哈，还是你点子多，我明白怎么把大锅菜做好吃了。”

这一刻，李辉东一下子仿佛通透了。

开心之余，李辉东甚至有那么点跃跃欲试。

“晚上你打算做什么菜去火车站那边卖盒饭？”

冯正明想了想说：“晚上来一个硬菜，来个回锅肉吧，然后还是茄子，不过另外一个不用莲花白了，晚上用土豆丝，来个醋溜土豆丝。”

李辉东听后愣了一下，接着看到在用土豆练刀工的两个徒弟。

再想到昨天两个徒弟买回来的那么多茄子。

李辉东瞬间明白，小师弟这是要帮忙消耗食材。

否则张磊和杨鹏又要吃几顿土豆丝。

冯正明这样，也算是物尽其用，减少了浪费。

李辉东起身说：“行，今晚加餐，来个回锅肉。”

食堂后厨大锅清洗干净，冯正明和李辉东选用的并非是五花肉，而是相对比较肥一些的后臀肉。

先直接下锅进行煮制，锅里加入一些香叶、八角，大块的葱姜，一小把花椒粒，以及不少的黄酒，在锅里进行炖煮。

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