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第75章 厨艺强化训练一（第2页）

何雨柱这段时间痛并快乐着，师父对他的要求越来越严格，每天都要切大量的土豆，必须将土豆切成一样粗细才行，至于多粗按照他师父的标准来！

“柱子，今天表现不错，虽然切的不是很好，但基本可以用了，这段时间的训练效果还是很好的！

记住了，好厨子的基础是刀工，以后每天切这么多，除非你能将这么一袋土豆切成一个标准！”

“是，师父！”

何雨柱苦笑，这段时间师父做菜他观摩，不做菜了切土豆丝，天见犹怜！

第二天两条胳膊都要抬不起来了，哪怕他知道许多放松肌肉的方法都难以缓解！

每天一百斤左右的土豆丝，几乎包含了客人和员工午餐的需求量，他以吃的苦中苦，方为人上人，激励自己！

“有段时间没尝过你做的菜了，今天伱做一道酸辣土豆丝！”

“是，师父！”

他胳膊都要抬不起来了，怎么颠锅？揉揉胳膊，拿出青椒去籽后切成细丝；把大葱切成葱花，生姜切成菱形片，放入同一个盆中，再抓入一小把干辣椒备用；锅内烧水，水烧开后，把泡在水里的土豆丝倒入锅中，快速焯水当土豆表面有些透亮时倒出，用清水冲洗几下，以免土豆丝回软，影响口感；起锅烧油，油烧热后，把葱、姜、干辣椒倒入锅中一起翻炒，炒出香味把土豆丝倒入锅中翻炒几下，加入适量食盐、白糖少许提鲜，开大火快速爆炒；加入适量白醋翻匀，装盘端到师傅身前！

“请师傅品鉴！”

“动作熟练，步骤清楚，色香都有，试试味道！”

王大拿拿起筷子夹了一根土豆丝放入嘴里，点点头，还算不错，不过还是有很多方面不尽如人意！

“柱子，川菜的特点是什么？”

“师傅，川菜讲究‘一菜一味，百菜百味’！”

“做川菜最需要注意的是什么？”

“师父，温度和调料！”

“嗯，你的土豆丝焯水的时间有点长了，很影响口感。

在烹饪过程中，好火候掌握的很快，出锅有点拖沓，影响了土豆丝的脆爽口感！

以后要注意，总体来说，合格！”

“感谢师父指点，徒儿谨记！”

“柱子，你的天赋极高，也能吃苦，关键点把握好了，超越为师只是时间问题！”

“谢谢师父指点！”

师兄弟都佩服的看着何雨柱，这段时间何雨柱的厨艺进展迅速，已经超越了二师兄，要不是大师兄基本功扎实，超越大师兄也是时间问题！

最关键的是何雨柱能吃苦，这才是他们佩服何雨柱的地方，仅仅资质超凡也就罢了，资质好的人不在少数，关键是你踏马还特别能吃苦，特别能忍耐！

天赋加上勤奋和坚持，不成功都没道理，他们没嫉妒，第一他们是同门师兄弟，一荣俱荣一损俱损；第二，何雨柱不仅天赋比他们高，更比他们能吃苦，这个小师弟已经用自己的实际行动彻底折服了他们！

（本章完）

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