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赵易莘又瞪了他一眼,径直走到厨房看他们准备。
全鱼宴又名百鱼宴,精心选用鱼类水产品为主要原料,运用多种刀工和烹调方法制作成,集河鲜、湖鲜之大全,精心烹饪而成。
成席之后,五彩斑斓、香气扑鼻,令人垂涎欲滴。
既有清淡嫩滑之南味,又有鲜香咸辣之北味;既适宜老幼,也让年轻人爱不释口。
厨房是原本媳妇们的天下,但今天汉子们也加入进来了。
杀鱼,开口,刮鱼鳞……不算大也不算小的厨房热热闹闹,像过节一样热闹。
第一道菜是豆腐鱼头汤,每个大鱼头大约有一斤重,将大鱼头洗净,豆腐切厚片,鲜菇切片,姜、红椒切片,葱切段。
然后烧锅下油,放入大鱼头煎一下,放入姜片、洒上绍酒。
顿时,一股酒香混着鱼香的气味飘散开来,大伙不由停下手中的活狠狠吸一口。
&ldo;这也太香了!&rdo;三六忍不住又吸了口香气。
&ldo;呵呵,待会还有更香的呢。
&rdo;正在掌厨的十六说道。
赵易莘在一旁也问道香气,听说还有更香的,他忍不住期待起来。
奇怪,以前在皇宫也不是没吃过山珍海味,可那些都没这些香呢?
十六在煎好的鱼头锅里加入清汤,再放入蘑菇和调料用火煮开。
蘑菇都是他们从山上找的,又大个又新鲜。
熬上十来分钟,鲜浓美味的鱼头汤出锅了。
大大的鱼头被炖得爽滑酥嫩,放在嘴里吸一口就只剩下鱼翅和鱼骨。
&ldo;唔……好吃……&rdo;小孩们一边吃一边发出不完整的话。
因为全鱼宴要准备很久,怕小孩饿着,大人们先让他们喝碗汤垫垫肚子。
鱼头还剩很多,所以第二道菜是剁椒鱼头。
剁椒鱼头色泽红亮、味浓、肉质细嫩。
肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
一口吃下去,热乎咸辣,非常爽口。
十六将鱼头从鱼唇正中剖开,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀,以方便入味。
处理好鱼后,将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀腌制。
趁鱼头腌制的功夫,十六将白酒倒入剁椒中,拌匀备用。
时间一到,十六在腌制好的鱼头表面淋上少许油抹匀。
一边,林诚早已将姜切片、葱切段,铺在碗底。
他拿过腌好的的鱼头放在上面,然后将剁椒铺在鱼头上。