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第38章 牛排下（第1页）

在那位食客走了以后，李云就和大勇文风商量，经过3个人的讨论最后决定把这个问题彻底的解决好，最后大勇专门去北京、上海等地高薪的聘请了几个一流的西餐厨师，他们是11月底才来到n市的，先在n市市区的几个分店里主厨做西餐，一个月以来，在店里大力的宣传下，西餐方面的营业额不断的增长，到了1月份西餐这一块的销售额第一次超过了酒水和饮料，成为了西餐厅里盈利最多的项目。

而且很多经常来的客人都纷纷的表示，现在碧浪淘沙的西餐味道，比以前好太多了，希望他们继续的保持，而且这1个月以来还培养了许多的固定客人，看来自己做出的决定是正确的，虽然投入大了点，但是带来的收益和影响非常的大。

“这个是什么？还有3分熟的，牛肉3分的怎么吃啊，不是全是生的吗？”

胡炳南的问话打断了李云的回忆，李云抬头一看，原来胡炳南正拿着菜单，指着后面的几项问，李云过去一看，原来是菜单的后面写着牛排的几分熟的选择。

李云笑了笑说：“这是牛排的专用术语，比如这个3分熟前面的英文rare就是他的专用术语，但是在n市这样的叫法并不是很适合，就在后面加了3分熟，其实3分熟并不是牛排里面最生的，前面还有raw，意思是几乎全生的，但是几乎不会有人要，我们只留了英文，让一些老到的吃客可以点。”

“几乎全生的？那怎么吃？”

魏新华非常的奇怪就问道。

“其实也不是全生的，外熟内温，一般只有一些老饕客才会点，而正规的3分熟也不是夹生的带血丝的，正规的3分熟看得到的只有一样漂亮的焦棕褐色，表面浮渗著香甜的肉汁，而且它切开了以后也只是粉红色的肉质，而不像想象中的那样是带血丝的生肉。

后面的几种分别代表5分、7-8分、和全熟。”

李云看了胡炳南和魏新华一下，说：“怎么样决定要哪一种了吗？”

胡炳南和魏新华听了李云的话，把菜谱一推，说：“算了，反正是你安排，你懂得多，我们对于牛排什么都不懂，你就帮我们点吧。”

“那好吧，我来点，你们第一次吃，可能太生了你们吃不惯，就吃7-8分的吧，至于种类嘛，就吃沙朗的吧，沙朗的带一点油花和嫩筋，肉质也比较鲜美，汁也多，比较适合我们吃，怎么样？”

胡炳南和魏新华两个人当然是点头同意了。

李云扭过头去对服务生说：“3份沙朗牛排，2份7分熟的1份5分熟的，交待厨房让文森先生亲自做，蛤蜊巧达汤、培根洋芋沙拉、好了就这些。”

李云合上菜单，递给了服务生，服务生出去了以后，李云解释说：“文森先生是这里的行政总厨，现在只是指导他们做，很少亲自出手了，他做的牛排是一流的。”

很快的牛排和其他的就都上来了，焦棕褐色的表面，浇着香浓的肉汁，还有一点点地蒜苗，透着浓浓的香气，“看起来很不错，但是你那个好像和我们这个差别不大，你怎么知道是几分的。”

“吃的多了就可以了，这个几分是个人喜好问题，我一般喜欢吃5分的，你们是第一次吃所以我为你们点了7分的，因为照传统意义上说他已经熟了，至于全熟的话，他的肉太老了，那么就吃不出来牛排的真正味道了，如果吃全熟的牛排的话还不如去吃烧烤，你们快点来尝尝吧，先喝一口开胃酒，干。”

李云举起了红酒杯，“干”

胡炳南和魏新华也同样的拿起了酒杯，喝了一口。

然后3个人就拿起了刀和叉开始吃牛排。

“这个牛排怎么回事，这么难切。”

李云刚吃了几口，就听到胡炳南在抱怨。

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