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第46章（第2页）

有人曾说，&ldo;事实上，许多清朝皇帝的饮食颇简单&rdo;，跟档案所示相反，从一系列有关皇室菜单的记录可知，皇帝膳食的气派是很大的。

有些盛大的宴会在紫禁城里举行，例如康熙曾经在这里举行过千叟宴。

乾隆也于1740年召集包括满洲贵族、大学士和身处高位的汉臣等99人大宴于乾清宫。

二十年之后，乾隆为了祝贺他母后的七十岁大寿，在香山举行了一场极尽奢华的盛宴。

在1782年完成第一部《四库全书》时，乾隆邀请了所有参与编纂的臣工出席一场豪华的盛宴，并在宴会过后赐给他们礼物。

圆明园里的厨房也能准备盛宴。

例如1727年1月19日在园里，由五品太监宫殿监督领侍刘进忠准备一连八天的盛宴，他拟定菜单、安排表演（通常是烟火和摔跤），和确认包括怡亲王、庄亲王、康亲王、果郡王和信郡王在内的宾客名单。

在1757年于同乐园举行的一场庆祝农历年之豪华宴会，宾客包括了皇室宗族、功臣和来自蒙古与西藏的特别访客。

这场盛会跟其他众多的宴会一样，安排了余兴节目，像京剧表演和吟诗作对。

在1790年，来自朝鲜、琉球和安南（越南）的使节跟其他人一起到北京向乾隆祝贺八十大寿。

乾隆在圆明园大开宴席来款待他们，甚至向正使祝酒。

之后在中午时分，乾隆为这次盛会作了一些诗，向宾客朗读。

这些宾客包括几位正使和他们的副使，都能够用同样的联韵来唱和乾隆的诗。

宫廷宴会是怎样上菜的呢？一位18世纪的俄罗斯外交官在接受乾隆皇帝款待之后，把宴会的进行过程生动地描写下来：

首先拿来一张摆满各式各样水果和蜜饯的整洁小桌几，放置在所有来客的面前。

看来这个国家似乎是流行先把甜点水果上桌，至少我在这里所接受的招待就是如此。

就这一点而言，跟许多其他事情一样，中国人的行为跟欧洲是完全相反的。

在水果之后，其他食物都是以同样的方式端上，放置在宾客前的小桌子上。

这些菜色包括了鸡肉、羊肉和猪肉，全都是它们最好的品种；这些菜不是烹煮就是以酱菜一起炸炒，但没有一样是用烤的。

皇帝（乾隆）从自己的桌子上给大使送去几盘菜，特别是烹煮的野鸡肉，非常可口。

18世纪末的英国访客，虽然不满意他们&ldo;很不舒适的住宿处&rdo;，但心情由于&ldo;极佳的晚餐&rdo;而转为愉快。

当他们游览圆明园时，他们在其中一座宫殿里，受到&ldo;口味稍重、咸味和其他香味的菜色，配以水果和甜点、牛奶和冰水等便餐&rdo;的款待。

在这个宴会上，每两个英国宾客就安排一张桌子，乔治&iddot;斯丹敦形容，&ldo;当所有席位坐满时，桌子就立即摆出来，并展示一场豪华的宴会&rdo;。

每一张小桌子上像&ldo;是盘子和碗叠在一起的金字塔，包括大量的各种美味珍馐和水果&rdo;。

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