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5（第2页）

老夫人道。

神医放下温碗，滴酒不剩，闪了闪星目，道：“贵府厨子竟是何方人氏？有如此雅见？”

老夫人但笑不语。

后出又有各色糕儿，蒸作从食。

栗糕小蛇却是食过，襄阳一带山野多是野生栗子。

去秋途经襄阳，庸医为着一事一连数月四处逃窜，饥一餐饱一餐，到得襄阳城外，却是一个钱子儿也没了，一碗茶也买不得。

后在山野里见得一处废弃的农宅，爬在井边喝了口水，原以为便要饿死，庸医却去林子里拾了许多栗子，蒸熟了，一个个捣开，捣稀烂了，用水溲了，使了那农家的柴炉蒸笼，蒸了许多栗糕，曝晒了两日，在山间住了数日，又携在路上吃了大半月——无盐无糖的，好生腻味。

此番再吃，才知原本栗糕是这等风味，只叫那庸医糟蹋了。

再上一盘却是雪糕。

婢子报了名号，小蛇看时，眼前糕儿不愧美名雪糕，直是通体雪白，层层片片叠叠，不止色似雪洁白，颗粒亦极细腻，入口即化，松软之极。

刀切片层间，夹着松子桃仁山药莲肉芡实，闻在鼻间，却是一股浓郁木樨香。

饶是腹中已满，小蛇仍进了数块。

抬眼见时，神医咬了一口雪糕，却是一阵恍惚。

小蛇觑着他神色不对，还道他又见了盛雪糕的定窑牙白牡丹盘起了贼心，心内好不焦躁。

“贵府厨子端的了得，”

神医放下银箸，道，“雪糕制得这般入口即化不易，非要二分糯米八分梗米，加之凉水细细洒过，直至捏则如团，撒则如砂方才适用，（3）过则不及——不及者软而不成形，太过者硬而费齿；此是其一。

其二，山药莲肉芡实这一出世间厨子皆省得，这桃仁松子便不是平人可为。

说道其三，这木樨香本不耐久蒸，须得蒸熟糕面再撒木樨屑，便不走香。

此间道理，少有厨子通晓。”

老夫人尝着雪糕一口，道：“不知太丞竟有这般理论！

今日不同往常，寻常时候并不撒木樨。

想是来了贵客，厨子灵机一动了罢。”

“府上厨子可是闽人？”

神医问道。

“却不是，只道是东京人氏。”

神医不再多言。

??粉这般制过后，尚须将粗麻筛筛出，前后和匀，干湿不可偏枯，巾子极好，覆了叫勿令风干日燥，便可听用。

那人对厨子道，蝶儿极爱雪糕，非桃仁松子不要，自药铺里将来，仔细着用。

木樨屑熟后才下，休叫走了香。

今夜他还家来，把窖藏木樨酒来，听看封着“癸酉”

的打开······

还只道他不知。

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