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第44章（第3页）

听着陆辛的“解说”

，沈小甜越发觉得这顿饭好吃。

可她的收获也不只是在好吃上。

老元师傅说要看她的视频，居然就真的拿出手机打开了――b站。

“我孙女给我弄了个软件，让我看看年轻人都吃啥，别说，还挺有意思。”

恰好“小甜老师”

上一个视频因为热度高，被放在了频道推荐位上，老元师傅点进去，嘴里还说：“先给小沈老师一波三连。”

沈小甜突然觉得自己夹着糖醋鱼的手不是很稳。

第46章听荷一壶鲜

一顿饭，一直吃到下午三点，元老师傅高兴得很，要么就是抓着陆辛调侃厨艺圈儿里那些人人事事，要么就是跟着沈小甜说一些做菜时候的小窍门儿。

虽然被陆辛怼得话都说不出来的时候也是有，可他显然是开心的，被怼也开心。

沈小甜也挺高兴的，她一直在搜集素材拍视频，能和元师傅这样有见识、有心胸、思维完全不古板的老前辈聊天，她获得的好处是现在难以计量的。

“你要是没事儿就再来找我，唉，这店我现在交给我徒弟了，等过两年，我就整七十了，到时候我就彻底退了。

“这一池荷花，从十年前就有人跟我说，现在房价这么贵，我这个地方要是把园子收了改建成个豪华的大酒楼，一定赚的更多，可我一直就不愿意。

“合意居、合意居……我84年从我师父那儿接过这个地方，到了90年终于攒够了钱把那小砖房推了改成个小楼，本来想叫荷意居的，荷花那个字儿，找了个算命，说荷花应该在里面不在外面，我才改了叫这个名字，又在这里面引了水养荷花。

“我哪舍得真把它们都挖了呀？就算我把它们做了菜，那也是我给花儿安排了去处，就是那沈丫头不厚道……小沈老师，我不是说你，是另一个沈丫头，唉，她做个茶汤手拉海参还取名叫什么听荷一壶鲜，那也是二十年前了，我也是没见识，一看她揉了几下就能把海参一下子拉成比纸还薄的一张，我直接就被镇住了，就为了学那个菜，把我这一池子荷花给薅了半池子去。”

沈小甜眨眨眼，捧着茶杯说：“海参里面富含蛋白质，而且是纤维性状的蛋白质，因为不确定里面的胶原蛋白含量，我就先用纤维状蛋白形容了。

纤维状的蛋白质有个特性，就是它们会组成一个网，其余的什么脂肪啊、微量元素啊，都是挂在这个网上的。

平常，海参身上的这个网是收缩的，但是后来，人们发现只要用力，就能把这个网彻底拉开。”

沈小甜两只手的手指交叠在一起，突然张开，在模拟一个网被拉开的样子。

“我觉得这才是这道菜的原理，在这个过程中，如果真的有什么东西能够帮助改变蛋白质分子的排列，无论是浓度，还是性质上，都不会是你的荷花。”

老元师傅一脸的恍然大悟：“啊！

原来是这样，果然我的那荷花儿没用啊！

小沈老师你这么一说，我大概能明白，要是荷花能让海参更好被拉扯了，那在荷花塘子里泡泡，人身上也有蛋白质，人也就能被扯出二米长的脸皮来了，是不是这个道理？”

“是是是！”

沈小甜连连点头，老元师傅果然是能在b站给三连的人，在理解力方面比大部分学生都要更好，哪怕他可能只有很浅薄的来自于生活的化学知识。

“啊，二十多年了……这帮小子每次提起来呢，就是打趣我，我也是要面子，说什么也不想去问一句‘你当初是不是故意折腾我’，现在我终于知道了。

哎呀，谢谢你啊小沈老师，你果然不是那个沈！”

“嗯。”

成功解惑的小甜老师脸上是甜甜的笑，她眨眨眼就说，“老元师傅，所以，您最后把海参做成了吗？”

“咳――”

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