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你们什么时候有空了来桃城,一定要来来尝尝!”
因为过于激动,他的声音很大,吸引了不少人的注意力。
正在炒菜的叶宁望过去,男生正好抬头,与她视线相撞。
叶宁垂下眼帘,继续炒菜。
男生声音微顿,随后放低音量,小声道:“真的巨好吃,而且……老板还是个美女。”
朋友说:“真是美女啊?不会像那些什么美女学霸美女作家一样吧,有职业滤镜,是个女的就喊美女。”
“那倒不是,老板真是个美女,长得温温柔柔的。
不说了,我继续要吃饭了。”
挂断电话,男生又偷瞄了一下叶宁,随之继续大快朵颐。
晚上收工,叶宁的视线扫过日历。
明天是白露。
白露时节,寒生露凝,天气又转凉了些。
白露这一天,宜吃红薯和鳗鱼,在天气转凉时能补驱寒补气。
叶宁让舅舅舅母去买了红薯和鳗鱼。
准备做拔丝红薯和香煎鳗鱼。
红薯削皮,切成大小均匀的滚刀块。
把红薯倒进清水锅里煮上几分钟。
田淑香不解,“不是裹了淀粉直接炸吗?咋还要煮?”
通常情况下拔丝红薯似乎是不需要煮的。
“煮一会儿可以减少油炸的时间,吃起来会更健康一些。
而且煮一会儿,做出来的拔丝红薯颜色会更好看。”
“还有这讲究?”
“对。”
叶宁点点头。
田淑香忙记住叶宁说的话。
红薯煮好捞出,过凉水,再把红薯放进干净的盆里,撒上适量的玉米淀粉,让每一块红薯都均匀地裹上玉米淀粉。
“玉米淀粉裹上去的薄厚也是很讲究的,过厚过薄,吃起来都不怎么焦脆。”
田淑香拿起裹了玉米淀粉的红薯,观察玉米淀粉的厚度,仔仔细细记下来。
红薯裹好玉米淀粉,锅里倒宽油。
油温至五成热,下入红薯炸制。
两三分钟过去红薯就炸得差不多了。
捞出红薯控油。
锅不用刷,留有些底油,加入清水和白糖,开中小火慢慢熬制。
叶宁不停地用勺子搅拌着锅里的糖液。
搅拌着搅拌着,锅里的糖液缓缓变成香油色,此时叶宁及时把火关掉。
之前炸好的红薯倒进锅里,迅速翻炒均匀,翻炒过程中,每一块红薯都被浸透晶莹的糖液。
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