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他招呼玄御:“帮我挂外头吹一吹。”
玄御立刻接过了小旗子一样的油豆皮送到了院中去。
杜衡正忙着调制卤水,他准备做老豆腐。
说起来豆腐分为老豆腐和嫩豆腐,这两种豆腐制作过程前期一样,唯一区别就是在点豆腐的时候。
做老豆腐用的是盐卤,而嫩豆腐用的是石膏。
嫩豆腐口感嫩滑,老豆腐口感劲道,两种豆腐都好吃。
然而杜衡习惯用老豆腐做菜,他以前做豆腐的时候,也做的是老豆腐。
他就不折腾了吧,反正他也没买到石膏。
调卤水是个精细活,卤水多了,豆腐一股子呛人的味道;卤水少了,豆浆凝结不好,稀稀拉拉做成的豆腐不成样。
调制的卤水的盐卤……不用怀疑,也是在周家铺子买的,杜衡一开始还以为这是冰糖,差点捏一块尝尝。
杜衡早就将盐卤化开了,现在已经成了一碗水。
这碗水看着和普通的清水没什么两样,但是这可不能喝。
杜衡一手拿着木勺子一手拿着卤水碗,他在木勺子中倒了一口卤水的分量,然后将木勺浸在豆浆中慢慢的搅拌开来。
随着木勺子的搅拌,锅中慢慢的起了变化。
乳白色的豆浆开始变清了,而锅中开始出现了一团团柔软的凝结物,这就是初代的豆花了。
搅合了没多久,锅里的凝结物越来越多。
到最后锅底形成了一层乳白色的豆花,杜衡用一根筷子戳在了豆花上,筷子没倒下去,杜衡便停下了搅拌。
杜衡笑道:“可以吃豆花了。”
玄御不知豆花是什么,不过他看到杜衡一脸轻松的样子,想必他做的豆腐一定成功了。
杜衡站在院子中中气十足的开始召唤笑笑:“笑笑——回来喝豆浆啦!
!”
杜衡还没吼完,就见院外跳进来一团黄色的球,笑笑扑腾着翅膀愉快的飞了过来:“啾啾啾”
笑笑进门之后没多久,景楠和凤归也进门了:“做好了?老远就听到你在喊笑笑喝豆浆。
有我们的份吗?”
杜衡笑道:“有啊,都有的。
快来,豆花也好了。”
笑笑正抱着他的那一碗豆浆美滋滋的小口小口的抿着,每喝一口,他都要歪着脑袋啾一下,仿佛很满意这个味道。
凤归则要潇洒多了,他搅匀了豆浆抿了一口随即眉毛一挑:“这是……黄豆做的?”
景楠喝了半碗之后竖起大拇指:“可以的嘛,味道不错,虽然有豆子的味道,但是一点都不觉得难吃。”
相反他还觉得挺顺滑的,他能接受这个味道。