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第74章 她只是美食的搬运工（第1页）

在军营众人的见证下，施丽蝶开始讲解她要做的军粮：“这种食物，我们称之为方便面。”

“顾名思义，它是面条的一种，冠以方便之名，就是因为它能给人提供方便，它一旦做成之后，甚至不再需要锅和碗。”

裴先生听得内心热血沸腾，他忙说道：“还请施小友解惑，在场的厨子们要一字不漏地把施小友的话，全部记下来。”

施丽蝶也没藏着掖着，开始说步骤：第一，做蔬菜包。

将白菜、小葱、萝卜等现有的蔬菜切成碎段，然后放入清水中煮熟，也就是所谓的汆水，煮好之后捞起来，放在太阳下晒干或者用火烘干。

毕竟古代没有烤箱或者烘干机，只能人工完成这个步骤。

晒干后的蔬菜丁放到干净的袋子里，能保存很久，在路上也不易腐坏。

第二，做调料包。

将八角、大蒜干、茴香、胡椒等碾碎磨成粉，加点细盐，混合在一起，装入干净、干燥的罐子里，也能保存很久。

第三，做肉酱包。

起锅烧油，放入猪油混合融化，放入辣椒和花椒，炸个底味，再把猪肉或者鸡肉剁成肉酱，与葱姜蒜沫一起放入油锅中煎炸，做成一锅肉酱，最后倒出来冷却凝固。

这样做出来的肉酱，就像古时候老百姓保存猪油一样，一碗猪油可以存很久，因此这肉酱也能存很久。

第四，做面饼。

用鸡蛋和面粉混合起来发面，然后擀面，将面条拉的又细又长，充满韧劲。

随后，将这些细长面条像织毛衣一样，可以借助干净的梳子、细木棍等工具，编织缠绕在一起，做成比巴掌略大的面饼大小。

再之后，将这一块块面饼放到蒸笼里蒸一遍，用作定型；再用文火低温慢炸一遍，可以让方便面保持在不变金黄的情况下，还能酥脆。

以上四步做完之后，整个方便面过程就结束了。

制作好的方便面有两种吃法：可以干吃，面饼酥脆可口，撒上一点调料包，还能多点味道。

也可以泡着吃，放入蔬菜包、肉酱包、调料包，泡出来就是一碗热腾腾、香喷喷的面，有菜有肉，营养均衡。

施丽蝶介绍完毕后，一抬头，才发现不少人正在奋笔疾书，她有些懵：“这是……”

雷将军笑道：“厨子们有些记不住，我就叫几个会写字的，把你说的都写下来，留着慢慢钻研。”

施丽蝶点了点头，随后又提醒道：“方便面的制作过程很复杂，尤其是把蔬菜包晒干这道工序，可能要提前好些天，但是真正做好了，带在路上吃的时候，却很方便。”

“若是想充作军粮，便需要军中的炊事房提前备好，等大军开拔，便将这些东西带上。”

裴先生一直没开口，听到这里，他扭头问炊事房的厨子：“你是做了十多年的老厨子了，这方便面的法子，你觉得可行不可行？”

那老厨子思忖片刻，点了点头：“卑职觉得可行。”

“民间一直有通过晒干的方式保存食物的法子，那蔬菜包便是如此；至于调料包，整块存放和磨碎了存放，并没有什么区别，只要储存到位，可存放很久。”

“肉酱储存借用了猪油储存的方式，但到底比不得猪油，保存时间可能稍短，但是裴大人，卑职有一说一，在行军过程中，便是不要这肉酱，面饼也是能吃的。”

有了大厨的肯定，施丽蝶提供的方便面制作方法，便在天枢营炊事房里试验起来。

裴先生又问道：“你们给个准话，什么时候能制作成功？”

大厨想了想，回答道：“只是试验的话，不需要做太多，今日之内就可完成。”

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