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第33章（第2页）

好多种炸鸡！

“今天我们就来延伸一下，为了追求酥脆，我们是怎么在炸鸡的面糊中让它包含更多空气的。

首先是加入鸡蛋，原理蛋白质受热产生水和气体。”

画面正中是一对炸成了金黄的鸡腿，左上角写着“包裹全蛋糊后油炸”

。

“然后是用啤酒调和面糊油炸，原理是碳酸受热产生二氧化碳。”

另一对从油锅里淋着油被捞出来的炸鸡翅，配字：“包裹啤酒调和成的面糊后油炸”

。

“加入了发酵粉，原理是有机物的分解，淀粉转化成糖，转化成醇类和二氧化碳。”

……

各种炸鸡……付晓华默默捂着肚子。

今天周六，难得想睡个懒觉，她做错了什么？她是谁？她在哪儿？她为什么要饿着肚子上化学课还越上越饿？

“啊啊！”

视频看了一半儿，她忍不住先按了暂停，然后掏出了手机。

“我要吃炸鸡，呜呜呜，我要对自己好一点！”

点完了炸鸡，她继续哭着去看小甜老师讲课。

“呜呜呜，原来炸鸡要做好吃是这么回事儿啊！”

和付晓华一样想法的人真是太多了，视频下面以比之前更快的速度聚集了留言。

“一堂化学课！

我在被饿死和馋死的边缘反复横跳！”

“老师你说的都对，老师课上完了，炸鸡什么发给我吃掉？”

“我室友震惊地看着我周末早上九点哭喊着要吃炸鸡！”

沈小甜没有像之前一样发了视频就没管，事实上昨天晚上她在写教案之前还把上一条微博下面的评论看了一遍，从各种搞笑的评论里把大家对于教学内容的反馈收集了一下。

哦，这种反馈不包括要求分肉吃的。

除了微博之外，这几天沈小甜还分别在别的社交平台注册了账号，有的平台一开始并不能发长视频，她把一些剪辑的花絮发了上去，人气也还不错，现在都已经开通了长视频权限。

“小甜老师”

的授课视频这下算是全平台上线了。

“课外小知识：除了化学方法之外，还有很多物理方法可以让面糊里的空气更多，比如用冰水调和面糊，因为温度越低，水中能够溶解更多的气体，在油炸的过程中也就能释放出更多气体，其次……”

画面里就是陆辛亲自出手的千丝万缕虾，金黄的面糊淋漓而下，丝缕不绝地进了油锅里，是烹饪美味，那精准的控制和完美的协调也是一场灿烂的表演。

“很多人以为，化学发生在实验室里，可事实上，化学就发生在你和我的身边，可能就在厨房里你一个习惯性的操作，就是无数小小的分子在互相结合产生变化，而这个变化，是我们的前人虽然不知道多少化学知识，却以自己的观察和智慧总结出来的，这是他们对于化学的实际应用……

“一个分子的变化我们难以察觉，可无数分子在变化，所以食物颜色在变化，样子在变化，味道在变化。

化学的本质，就是去研究这些变化的根源，它们微观渺小，也壮丽灿烂……化学是一门学科，也是我们的生活。”

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