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第57章（第2页）

郗璇看了眼食案，温柔的说道：“粉饼快凉了，先用膳吧！”

王羲之伸手揽着王献之的小肩头，让他坐在身旁，同案而食。

仆人将另一旁食案上的热粉饼送到王羲之的食案上，给王献之增添了软垫。

王献之挪了挪屁股，动著用膳。

在这个时期，但凡是由谷物粉制作而成的食物，都叫做‘饼’。

包括煎鸡蛋，也叫作饼。

面粉做成的汤饼，被后世称为面条。

米粉做成的粉饼，被后世称为米粉、米线。

此时的米粉，其原料成分为粉英。

粉英制作起来极其复杂。

需要精选梁米，放到石臼中舂捣碎了，然后将杂质除去。

再将米粉齑放到水槽中，加入清水，用木棒捣鼓捶打。

其后反复淘洗，直到淘洗的水为清澈状为止。

最后将米粉齑放到一口大瓮当中，加入水。

春季需要浸泡一个月，夏季需要浸泡二十天，冬季这要浸泡上两个月。

浸泡够了，便将米粉齑淘洗干净。

放到瓷盆当中细细碾磨，加入少量的水搅动，用绢袋将米汁过滤到一口翁里。

反复碾磨过滤几次，将米粉碾磨细腻之后，用木棒对翁中的米粉持续击打几个时辰。

静置澄清，米粉会沉淀到下面，这时候就将清水倒出来。

最后将沉淀的米粉倒出，放在瓷盆中，沿着同一个方向搅动，搅动三百转以上，用绢布封起来。

封一段时日，揭开绢布，将清水取出来。

再用三成绢布贴在粉上，上面铺着草木灰吸收水分。

等米粉成块后，揭开绢布，把色泽暗沉的米粉切掉不要，取中间颜色白亮的米粉块，用刀子将它削成条状，然后晒干，再用手大力搓挤成细条。

经过如此繁杂的工序做出来的东西，叫做粉英。

粉英可加工成热粉饼食用，也可碾磨成细腻的粉齑，敷在脸上美妆。

王玄之脸上敷的粉就是这么来的。

原先王献之还以为王玄之脸上敷的粉齑是铅粉，没想到竟然是食用粉做成的！

安全无害！

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