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第6章（第1页）

按：二十八种袍褂，载明会典，固然不错，但亦并非一成不变、到时候非换不可。

溥仪为冲人，身不由己；内务府及内监，唯有靡费，始能中饱，故有如此大量制备衣服的情形。

在此以前，殊不尽然，宣宗尤为节俭。

上用的衣料，不必外求，在洪杨以前，江宁、苏州、杭州三织造衙门负责制办上用四季衣料；其他如皮统子则由边疆西北各省进贡。

所需购自市上者，不过&ot;贴边、兜布、子母扣和线这些小零碎&ot;。

但据溥仪记载，光是制作前述的皮棉衣服，这些&ot;小零碎&ot;就开支了银元两千一百余。

在穿的方面，我必须指出一个错误的流行观念：如电视连续剧上所表现的，皇帝一出场必是龙袍在身，或者明黄袍褂，事实上大谬不然。

除了仪典所定，必须照制或服御以外，皇帝便殿燕居，乃至接见大臣，亦着便服；不过那时的便服，即是现在的中式礼服，包括长袍与现在称为马褂的&ot;卧龙袋&ot;，以及瓜皮帽等。

关于食，溥仪有一段很生动的描写：

关于皇帝吃饭，另有一套术语，是绝对不准别人说错的。

饭不叫饭，而叫&ot;膳&ot;，吃饭叫&ot;进膳&ot;，开饭叫&ot;传膳&ot;，厨房叫&ot;御膳房&ot;。

到了吃饭时间--并无固定时间，完全由皇帝自己决定（按：由于溥仪住在养心殿，无人管束，故可任意而为。

在溥仪以前，宫中传膳的时间，我在前面已经谈过；宫中规矩甚严，不容随便破坏。

溥仪的情形是特例，非常规。

）--我吩咐一声&ot;传膳&ot;，跟前的御前小太监，便照样向守在养心殿的明殿上的殿上太监说一声：&ot;传膳！

&ot;殿上太监又把这话传给鹄立在养心门外的太监，他再传给候在西长街的御膳房太监……这样一直传进了御膳房里面。

（按：乾清门内，东西各一门，东曰&ot;日精&ot;，西曰&ot;月华&ot;。

月华门内，北起漱芳斋，经过储秀宫、翊坤宫、永寿宫、养心殿之东而达内右门，名为&ot;西一长街&ot;。

溥仪所说的&ot;西长街&ot;即指此。

一进内右门，西首即是御膳房，位置与养心殿遥遥相对。

御膳房南面墙外，便是军机处。

）不等回声消失，一个犹如运嫁妆的行列，已经走出了御膳房。

这是由几十名穿戴整齐的太监组成的队伍，抬着大小七张膳桌，捧着几十个绘有金龙的朱漆盒，浩浩荡荡地直奔养心殿而来。

进到明殿里，由套上白袖头的小太监接过，在东暖阁摆好。

平日菜肴两桌，冬天另设一桌火锅，此外有各种点心、米膳、粥品三桌，咸菜一小桌。

盒具是绘着龙纹和写着&ot;万寿无疆&ot;字样的明黄色瓷器；冬天则是银器，下托以盛有热水的瓷罐。

第11节：第一章皇帝的种种（10）

每个菜碟或菜碗，都有一个银牌，这是为了戒备下毒而设的，并且为了同样的原因，菜送来之前，都要经过一个太监尝过，叫做&ot;尝膳&ot;。

在这些东西摆好之后，我入座之前，一个小太监叫了一声&ot;打碗盖&ot;，其余四五个小太监便动手把每个菜上的银盖取下，放到一个大盒子里拿去。

于是我就开始&ot;用膳&ot;了。

所谓&ot;食前方丈&ot;，所谓&ot;玉食万方&ot;，在一般人想象中，天厨珍供，纵非民间传说的龙肝凤髓，亦必是在材料上水陆杂陈，无所不有；在烹调上，煎炒烹煮，花式繁多。

事实上大谬不然。

先说材料，平淡无奇，以猪肉、羊肉、鸡、鸭为主，海味极少，鲜鱼罕用；素菜配料，亦不过口蘑、白菜、菠菜、山药、茨菰、萝卜、豆腐、豆芽之类。

不但比不上河工、盐商的饮食，就一般富家，亦比上方玉食来得讲究。

谈到烹调方法，更是简陋粗糙，大部分都是预先炖好，盛于黄砂碗中，移置铁板之上，下燃炽炭，碗上再盖铁板，复燃炽炭，因此黄砂碗中始终保持沸滚的状态。

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