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第63章 称赞（第3页）

这何雨柱要是普通的厨师放走了也无所谓。

之前有些厨师不想当二灶，想要更好的发展，从泰丰楼辞职到一些稍微次一些的饭店，当个大厨也是无所谓的。

这种厨师已经送走了不少。

可是何雨柱不一样。

眼下何雨柱负责凉菜，获得了上上下下一致的好评。

每天卖出的凉菜比以往多，这都是何雨柱的功劳，谁让人家有一手特殊的调味手艺呢。

如果把何雨柱放走，那之前大受欢迎的凉菜岂不是就没有了？

撇了何雨柱一眼，然后苦笑着说：“老洪，你这是将我的军啊。”

“瞧你这话说的，我徒弟现在手艺这么好，放在你这里当个学徒工能有什么出息？”

洪鹤年笑着说：“那我不如把他送到别的饭店去当个大厨。”

“他的炒菜真的这么好？”

“我还骗你不成？”

胡掌柜十分的为难：“可是我要把他提拔上来，老板那里交代不过去呀。”

“那不是你姐夫吗，有什么就不能交代的？”

“公是公私是私，我没法交代呀。”

“那我明天就联系其他的饭庄酒楼，八大堂八大楼不行，不过普通的饭店还是可以当个厨师的嘛。”

从明代开始鲁菜就在京城唱主角到了清朝的时候，最高档的总共有8家饭庄，巧合的是这每一家名字里面都带个堂字。

这就是京城的八大堂。

在八大堂之下还有八大楼，档次比八大堂稍微低一些，泰丰楼就是八大楼之一。

这两种都是以鲁菜为主，例如泰丰楼5个大厨中有三个是鲁菜师傅，然后是一个川菜师傅，一个淮扬菜师傅。

再往下还有八大居，这些居里开始经营的就不是鲁菜菜品了有了自己的私家菜和招牌菜。

八大居之下还有八大春，他们主要是淮扬菜为主。

主要是因为当年民、国成立之后，革、命党多是江浙一带的人，他们进了京城，也带来了自己的家乡菜。

洪鹤年说何雨柱眼下到了其他的饭店都可以当大厨了，这已经是对何雨柱手艺的一种肯定。

胡掌柜明白，如果何雨柱没有这一份手艺，洪鹤年也没有底气过来找自己，可是眼下的困难在于自己没有位置来安置何雨柱。

这件事情真让人头疼啊，问：“那你说这怎么办？”

洪鹤年早就有了打算，确实知道当厨师是没有可能了，毕竟总不能无缘无故的把其中一个人挤走吧，更何况何雨柱学的是川菜手艺，最应该挤走的反而是叶向群这个徒弟。

当然不可能这样做。

说：“老胡，这事情还不简单吗既然张勇可以当刀工师傅，那何雨柱怎么就不可能担任凉菜师傅？”

“这”

老胡忽然就豁然开朗，是啊，后厨里面除了这十名炒菜的师傅之外，还有白案师傅和刀工师傅各一个。

因为泰丰楼对凉菜并不重视，所以一直都没有安排专门的凉菜师傅。

何雨柱对泰丰楼最大的帮助是什么呢，并不是他有一手好的炒菜功夫，而是他制作的凉菜味道好，受到了客户的一致好评。

其他人不知道，可胡掌柜作为天天和顾客打交道的人，怎么可能不知道呢。

经常有人在他面前称赞，最近的凉菜比之前都好吃的多，尤其是凉菜最近卖的也比较火，还有人专门过来打包的。

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