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&ldo;嗯,中华料理菜系那么多,如果采用别的菜系也是可以的,毕竟创真君一开始定下的题目是:中华料理。
&rdo;小惠说。
&ldo;啊,你们说的没错……唔,中华,中国,我记得以前老爸好像说过什么来着……&rdo;幸平又陷入了深思之中。
过来一会他才犹豫地说:&ldo;郑,你认识一种是用胡椒做的饼,放在特制石窑里烤的?&rdo;
&ldo;?&rdo;郑白愣了一下,思索了一般不确定地说:&ldo;胡椒饼?&rdo;
&ldo;对对对!
就是这个名字!
台湾的小吃是吧?小时候老爸做过,一时之间忘了名字。
&rdo;
郑白想了一下,觉得这个想法靠谱:&ldo;你是想要做胡椒饼?胡椒饼注重调味,味道微辣,口感苏脆,前期准备是比较麻烦,但是烤制却是简单许多,工作人少也能经营,的确是适合在学园祭上进行贩卖。
&rdo;
&ldo;你也这样觉得吧!
&rdo;幸平激动地说。
&ldo;先做出来再说吧,还有烤制的炉子,我们现做一个炉子不知道时间够不够。
&rdo;
&ldo;炉子我可以去问问北条君,她可能知道学校有没有。
&rdo;
&ldo;那拜托你了田所。
&rdo;
&ldo;那我们就开始试做胡椒饼吧,没怎么做过呢。
&rdo;郑白说着,开始了手上的功夫。
胡椒饼的做法可以说是十分地繁琐了。
肉馅需要瘦肉,猪板油,黑白胡椒,五香粉,盐,糖,葱,酱油。
这只是基础的做法,台湾的小吃摊里面不同店家会根据自己不同的偏好加入肉桂,八角,孜然这些其余香料。
葱白尽量切细,葱绿切成葱花,放置备用。
瘦肉和猪板油混合加入盐拌匀,接着加入其余调味料继续拌匀,全部拌匀后冷场一小时以上。
面皮需要制作油皮和油苏,油皮需要中筋面粉,糖,酵母,猪油。
糖,酵母,猪油,水倒入面粉开始和面,和至表面光滑。
油苏需要猪油,低筋面粉。
把低筋面粉分次倒入猪肉里搅拌均匀后就成了。
把一小团油皮摊开包裹小团油苏,像包包子的方式把封口捏紧,然后用翰面杆摊开呈现长条状,再卷成卷子,放置一边发面。
发面完成后,摊开裹入肉馅和葱花,包起来,光滑一面沾上鸡蛋和水的混合,粘上芝麻,炉子还没来,最后是放入了烤箱里烤制。
烤制的时间不用太长,十多分钟就够了,刚刚烤出来的胡椒饼,外表苏脆内里流着汤汁,闻上去是一股香料味道,极勾人嗅觉,吃下去微辣的口感让人欲罢不能,而且一批能出来十多个近二十个胡椒饼,用来开小摊是最方便不过的了。
看来做胡椒饼的话,应该是个不错的选题?
作者有话要说:
我,饿,了。
胡椒饼做法是一百道葱料理里面的,真的看着就觉得繁琐……可是看着也好好吃的样子