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蒸鱼之类的比较简单,就是清理鱼麻烦了先。
唐蔺和其他人把蔬菜瓜果都切好放到一边后,打算先弄东坡肘子这道菜。
肘子要炖得软糯,需要的时间相对要长。
东坡肘子唐老爷子年轻的时候非常爱做,小时候经常会做给唐蔺吃。
不过今天他不掌勺做这道菜,而是让唐蔺上手。
唐蔺也不是没做过,所以倒是没啥好紧张的。
肘子已经被人刮洗干净,葱姜蒜这些也已经切片的切片,拍破的拍破,都已经备好。
唐蔺身边放了五个炒锅,他在每个锅里都搅了一勺子水,然后把全部肘子分成五份分别在骨头边上的肉上切了一条缝,把肘子放入水中后,再把葱姜和花椒粒加入一定分量,等着先炖个十几二十分钟就行。
在炖肘子的这十几分钟内,唐老爷子已经把几十条鱼清洗干净,顺便每条鱼的鱼身都划了交叉十字斜刀。
唐蔺过去和唐老爷子一起把这些鱼先用盐给腌上,黑豆豉别人已经剁成碎末。
这道鱼菜不用先炒,到时直接蒸就行,就是调料需要用点心。
唐老爷子起了几个锅,每个锅搅了一匙油,就把剁成碎末的黑豆豉和葱姜蒜末小火炒好,放入碗中,然后只见他加了豆豉汁和自己调的好几种调料,直接就做成了这道菜最关键的蒸鱼豆豉汁。
蒸鱼豆豉汁做好后淋上腌制的武昌鱼,直接拿去开火蒸就好了。
唐老爷子那边忙碌着,唐蔺这边的肘子也已经炖好。
他趁着炖肘子快好的时候,把炒糖汁都弄好了。
这个炒糖汁是用冰糖做的,步骤十分简单,直接下锅炒至糖色,然后加些热水搅匀即可。
肘子炸成金黄色,再放入大块的葱段姜块等配料,直接上大火转小火炖三个小时就可以了。
因为炉灶有限,唐蔺把这几十个肘子,在每个炖盅里都放上了两到三个,勉勉强强全给蒸上。
蒸三个小时,开席正好来得及。
唐蔺这边指挥着众人,忙忙碌碌的时候,另一边苏执,则跟在榅婆身边,看看有什么需要他帮忙的。
因为不是结婚宴,唐大豪和他的媳妇儿已经过来了。
酒楼这边只租给了他们一个大会场,会场已经布置好,台布也都铺好了。
唐大豪去厨房转了一圈,见唐蔺他们没有啥需要的稍微松了一口气。
这个时间点,厨房是最忙的,有很多的准备工作。
而厨房外的苏执他们,则是有点无所事事了。
唐大豪和他媳妇儿见酒楼这边一切都井然有序的,也就开车回去准备换衣服,然后去接一些陆陆续续将要到来的亲戚和朋友。
这些亲戚朋友会先到他们家做客,考虑到吃宴席是在镇上,唐大豪问过媳妇儿这边后,就让亲戚朋友直接就上了他媳妇的家。
他媳妇家在镇上,距离酒楼只有不到十分钟的路程,十分的方便。
唐大豪父亲没有跟过去,留在酒楼这边看着,以防万一,等唐蔺唐老爷子他们需要些啥,或者唐大豪那边出了什么状况,酒楼这边也可以第一时间解决。
这下,唐大豪他们走后,苏执就更闲了。
这是苏执第一次参见村宴,说不上多新奇。
榅婆怕他无聊,拉着他就就近找了张桌子坐下。
唐大豪父亲那边忙完后,也没啥事干,也过来苏执他们这边一起凑了会热闹。
“听大豪说,这订完婚他们会过去京省那边住下。”