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第83章（第3页）

常常做饭的人，通常都会十分熟悉火候和油温，就像童小蝶，小手靠近油锅面上一拂过去，就可以知道这个时候的油温有几成，是太热了还是温度不够。

用勺子把热油不停的浇在猪肉块上，先前扎好的小孔这个时候就会吸收热气和滋味。

表皮要炸的焦一点才好吃，炸好马上放冰水里镇住，收缩肉质纤维，这样口感才能弹牙而且顺口。

冰镇好晾干的猪肉块切成八公分厚十公分宽的片，把绵软的冰糖芋也切成似猪肉块大小，下油锅里炸，冰糖芋的淀粉多，炸的时候很容易有硬脆的壳，吃的时候就会外苏内软，芋香浓郁。

扣肉还讲究码盘，先要把同样大小的猪肉片和芋头片间隔码放在碗里，你一层我一层，然后把最好的梅干菜在干锅里炒香，加水，盐，八角，大料，酱油，生抽老抽熬煮，等到烧开出了梅菜的香味，就全部倒入刚刚码号肉片的碗里，上笼隔水加盖蒸一小时，中间不能掀盖，让蒸汽在碗里跑，把香味都融合贯通。

最后，将汁水倒出，把碗倒扣在盘子上，就是漂亮的扣肉了，把提前倒出的汤汁用大火稍稍收汁，浇在肉上，上桌。

芋头吸收了五花肉的油腻，又释放了自己的香甜，两者同时甜糯绵软的口感，搭配梅菜独特的香味，把汤汁拿来泡饭，单单就着汤汁，都可以吃上三四碗米饭。

连奕在管子很羡慕的注视下，好心的分了一块出来，管子顿时感动了，觉得小蝴蝶的朋友也是好人，吧唧吧唧咬着肉，还朝人家笑。

连奕满嘴的油，让宗政再给她添碗饭。

管子小声说：&ldo;怎么一个小姑娘吃的比我还多？&rdo;

连奕一个眼风扫过来，管子赔笑，&ldo;肉好吃肉好吃！

&rdo;

连奕心里不削，一个男人长的像女人就算了，连饭量都不行！

陆浩在跟陆宁抢最后一块扣肉，因为宗政说：厨房没有存货了，这是最后一盘，然后，亲兄妹上演十八般武艺。

陆宁说：&ldo;你是我哥哥，要让着我，不然我回家告诉老爸你抢我肉吃！

&rdo;

陆浩说：&ldo;我是你哥哥，要尊重我，不然下个月扣你零花钱！

&rdo;

管子上来，&ldo;哎呀，不要抢不要抢，我帮你们解决！

&rdo;

然后被兄妹俩凶狠的眼神秒倒，乖乖缩回去，希望连奕再分他一块肉吃。

宗政笑，&ldo;那这个拨款的事……&rdo;

陆浩扶了下鼻梁上的眼镜脚，&ldo;好说好说！

&rdo;

宗政出马，一个筷子给夹过来，放进狐狸陆的碗里，&ldo;大哥吃肉！

&rdo;

陆浩满意了，笑了。

陆宁生气摔筷子，连奕倒是把自己碗里的肉分了出去。

陆宁也笑了，&ldo;奕姐你真好！

&rdo;

管子下巴都要掉下来了，&ldo;你怎么知道她是个女的！

？&rdo;

这话一出，马上的没有肉了，连奕斜着眼，决定要让女人把这个家伙从&ldo;人良&rdo;禁足！

宗政庆幸，还好管子比自己先说出口，不然就换做他得罪小女人的闺蜜了，突然感觉管子牺牲挺大的。

席没有鱼不成宴，童小蝶在厨房里准备着一道辣酱鳕鱼。

新鲜的鳕鱼，个头刚好，太大的肉老，太小的没有肉。

去头切段，两公分的段，沾上薄薄的一层面粉，拍去多余的粉后下锅煎，平底锅，热油，小火，把鱼面煎的有薄薄的脆衣就可以。

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