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第038天（第3页）

？

……

首先起锅，烧半箱开水，敞开盖子任大火煮。

然后温迪去处理生蚝，用刀把生蚝撬开，将蚝肉刮下来，装进木碗里。

温迪之前挖了半筐子生蚝，现在将蚝肉取出，也有几斤重，全部用清水冲洗，主要是将沙子洗掉，却不需要揉和生姜之类的去腥食材，因为煮蚝油要的就是生蚝的本味。

将蚝肉洗净后，铁箱里的水也已经沸腾了，温迪将生蚝肉全部放入铁箱中，合拢箱盖进行熬煮。

接下来她开始处理其他食材。

首先将木耳和香菇各自放入木碗中，用清水浸泡，接着将竹笋剥皮，去除外壳后斜切成条，同样泡入水中。

接着，洗净部分红辣椒，斜切成段，装入第四个碗。

做完这些后，将木耳从碗中去除，浸泡过的水全部倒掉，将它放在案板上对半切开，如果仍嫌太大片，就再切，直到写成合适的大小，再重新放回碗中，倒入清水浸泡。

香菇也是一样的处理办法，捞出切块，再重新入碗用新水浸泡。

在四个碗上全部盖好荷叶后，温迪将铁箱打开，水已经沸腾，咕噜噜冒泡。

温迪只偶尔用木勺翻动，防止它们粘锅，余下不理，不加调料，用水将生蚝继续熬煮。

她抽空又做了两个大木碗，这时铁箱里的食材才产生变化，箱子里的水逐渐变得黏稠，而蚝肉的分量也明显变小，像是被用力挤压一样收缩起来。

温迪用木勺搅动，铁箱里的水已经转变为“汤”

，而汤汁也有着明显的黏稠性，舀起一勺倾斜让它滑落时十分缓慢，就像舀起一勺麦芽糖或蜂蜜似的，滴落的汤汁间也是缠缠绵绵。

她翻动铁箱检查，熬煮到每一颗蚝肉都变小变干，这才将它们捞出，装进藤条筐里。

温迪把装着蚝肉干的藤条筐放到院子外面，打算再攒点垃圾就拿远去丢掉。

被彻底熬煮过的蚝肉已经将所有鲜味留在铁箱的汤汁中，变干的它既不美味也失去了营养价值，就像用来熬鸡汤的鸡肉，熬高汤的骨头，变成了没用的垃圾，只能丢弃了。

还没完。

温迪回山洞取出大量的糖和盐加入汤汁中继续熬煮，直到翻搅的“汤汁”

变成稀薄的麦芽糖，才熄火，让它自然冷却。

到这一步，蚝油才算终于制成。

等到它完全冷却时，就可以用木碗装盛，在碗口蒙上几层荷叶，再用石头压住就能长期保存。

多糖多盐，正是最自然的食物保质方法。

温迪站起来，洗干净手，然后认认真真地拍了几下手——为自己鼓掌。

“我看说不定哪天我连酱油和料酒都能折腾出来！”

温迪自信心正爆棚。

由于跟黑毛约定的是晚餐，她就只随便炒了一道清炒莲梗，在最后步骤多舀了一点蚝油加进去，味道顿时变得鲜甜多了，温迪嚼着脆生生的莲梗，把一碗菜吃得干干净净。

当然，越吃这种东西，她就越想念主食……可惜了，只能想一想。

下午，温迪在家里又做了六个木碗，四个木烤盘，四个木箱，顺便取出一部分荷叶也拿去海边晒，当然，每一片荷叶上都得压一块石头，免得它被风吹走。

最近海边的风越来越大了，温迪猜测这是因为秋季即将来临。

太阳也不像以前那样很晚才下山，逐渐恢复到正常时间。

她忽然想起来，自从登上荒岛，这里还没下过一场雨。

不知道第一场雨，会带来什么呢？

温迪怀着思索，返回山洞，被黑毛堵了个正着。

他一脸惊恐地看着铁箱：“这里面煮的是什么？”

“没煮，早就关火了。”

温迪弯腰用筷子夹了一点，已经变温，再放一会儿应该就冷了。

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