粤菜之中，小炒是其重要的组成部分，最考验厨师的功力。

刀功、火候、调味、勾芡等缺一不可。

至于起镬的把握，就更能体现厨师的本事了。

眨眼之间，厨师的手势，材料的新鲜度，粤菜百味调和的精髓，统统在此反应。

虾子扒海参、鸡肉烩鱼丝，两道菜虽然不是里面难度最高的那一撮儿，但做好了，还是很能提升口碑的。

第一道虾子扒海参一共有九道工序，极为看重对时间与调味的把控，殷杰一颗心不由自主的都提了起来。

之前冯褚在她那里学的，都是些家常菜，制作极其简单。

工序少，她学起来不太费力，就是不知道这个怎么样。

不说百分之百复制了，哪怕有个百分之八十的相似，殷杰就满足了。

下一秒，在看到冯褚安静的侧脸之后，殷杰不由自主的又放下心来。

应该，没问题吧?

然而事与愿违，大约五分钟后，冯褚无辜的看了过来，接着坦言道：&ldo;这个不行。

&rdo;

&ldo;为什么，是太难了么?&rdo;殷杰再次紧张起来。

冯褚指了指已经是半成品的海参，神情格外的无奈，&ldo;这些东西，他们是提前准备好的。

&rdo;

这样的话，就算是她学会了怎么炒，也没用。

除非之后做菜的时候，殷杰也能弄来这种一模一样的半成品海参。

她怎么忘了，师兄门下有这么多弟子，当然不可能每一道工序都亲力亲为。

就这样，两个人大眼瞪小眼，一直等到邱立新第一道菜完成。

扶了扶头上高高的厨师帽，邱立新关火，然后把调好的汤汁交给弟子淋到已经盛在盘子里的海参上，自己当甩手掌柜。

&ldo;怎么样，学会了么?&rdo;

冯褚先是点头，接着又苦着脸摇头，&ldo;不知道。

&rdo;

这么多年，邱立新只听过会或者不会两种回答，这不知道又是怎么回事?

看出了对方的疑惑，冯褚指了指一旁剩余的半成品海参，道：&ldo;你给我那个，我就会做。

&rdo;

这下子，邱立新终于听出了点名堂。

合着自己师妹口中的学，还真是跟小孩子学大人说话一样，必须一板一眼的啊。

哪儿有人这样学做菜的?

犹豫了一下，邱立新把之前制作半成品海参的工序一点一点的说了出来，连任何细节都没有放过。

完事儿之后，他又问了一遍，&ldo;现在呢?&rdo;

制作半成品海参可一点都不难，只需要几次焯水和放入锅里煨就行了。

冯褚半闭上眼，一字不漏把邱立新刚刚教她的东西复述出来。

这还真的是复述，其中连语气短句都一模一样。

邱立新活了半辈子，第一次体验到瞠目结舌的滋味。

殷杰见他望过来，赶忙摆手，&ldo;你别看我，我来之前提醒过你了。