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第51章（第1页）

第61章易英杰的烦恼

厨师长闻言，肉肉的脸上浮现一丝不耐烦：“老杨，蔬菜咱厨房不缺”

，他又看了看林嘉丽手上的竹筐，“况且，咱进菜都是一车车的进，这种小打小闹就别考虑了。”

杨叔还欲说些什么，却被经理打断：“老杨，我和厨师长这儿还头疼着呢，你先出去吧。”

见对方这样赶人了，杨叔只好轻叹一口气，抱歉地看了林嘉丽一眼。

林嘉丽却没挪动脚步，脸上带着盈盈的笑容：“厨师长，如果我能帮你们解决这件头疼事儿，您能考虑下我的青菜吗？”

胖头胖脑的厨师长抬头看了看她，语气中有一丝怀疑：“你知道‘水煮肉片’？”

林嘉丽向前迈了几步，把竹筐靠墙放下，笑道：“如果我没猜错的话，我还会做呢。

要不让我试试？”

厨师长和经理闻言对视一眼，然后冲林嘉丽点头道：“行！

那你做做看。

如果贵客喜欢，你这菜华美要了！”

听到厨师长的承诺，林嘉丽也不墨迹，直接挽起袖子随他进了操作间。

“麻烦帮我取半斤瘦肉，切成半公分宽的细条。”

林嘉丽对一帮的帮厨吩咐道，自己则挑了熟度刚好的优质西红柿，动作熟练地切成小丁，放进不锈钢盆里备用。

等帮厨瘦肉切好，林嘉丽把肉条倒进盆里，加上料酒、生抽、鸡蛋清，用筷子搅拌均匀。

“现在需要挂粉”

，林嘉丽左手抓起一把淀粉，伴着右手在盆里的搅拌一点点洒落下来，“粉需要挂匀称，不能太厚，也不能太薄。”

挂粉结束，林嘉丽把盆往旁边一放，问道：“粉皮有吗？”

“有！”

厨师长亲自从白色塑料长盒里挑起一张半透明的圆形粉皮，递给了她。

三刀两刀，林嘉丽随意地把粉皮切碎，放进碗里。

又拿了葱姜蒜，葱切成沫，姜切成丝，蒜切成片，放进盘中。

“烧半锅水吧。”

林嘉丽擦了擦头上的汗，吩咐帮厨道。

酒店里用的大铁锅对她而言实在是有点重。

既然有人帮忙，她何必为难自己呢？

等水沸腾起来，腌着的肉已经差不多了。

只见林嘉丽掀开锅，用筷子把盆里的肉条一条条挑起，放进白气腾腾的锅里。

等肉汆完，她拿起漏勺轻轻拱了拱，然后端起铁锅走到水管面前。

“哗啦”

一声，肉带着水一并倒进了漏盆里。

然后她拧开水管，伴着“哗啦啦”

的水声，一秒钟前还蒸腾着水汽的盆子瞬间冷静了下来，白嫩嫩的肉条裹着半透明的生粉，看上去格外可口。

厨师长看着林嘉丽一系列的动作，明了地点点头。

生粉不仅锁住了肉里的水分，使之更鲜嫩，同时也使得肉条更晶莹剔透。

“呲啦”

。

热锅凉油，待油至七分热，林嘉丽把葱姜蒜一起倒进了锅里。

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