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过了一会儿,江承德才姗姗来迟。
“哥,快一点,晚上我还约了明一去看电影,你快一点嘛!”
江慧琴催促道。
江承德失笑:“你什么时候能把你这个急性子改改,说好了,这道菜我只教你一遍,好好看,别乱动,这是张先生点的菜。”
“我不动,我一定不动!”
江承德走到一个灶台边,掀开大铁锅的锅盖,端出里面的一个小碗,放到了江慧琴面前。
“张先生的母亲喜欢屋燕,妹夫定的是黄燕,方法是一样的,去,把里面的绒毛夹出来。”
江承德把碗推到她面前,“夹干净了再过一遍水,放进碱水里泡着。”
江慧琴老老实实地去拿了一双尖细的筷子,凑近面前的那口小碗,仔仔细细地把里面的黑色小绒毛和其他杂志挑出来。
江枫也好奇地凑过去看,筷子是很细,但是和碗里的小绒毛比起来又太粗了,江慧琴的手很巧,挑起来却很费力。
“燕窝要先用温水冲洗一遍,再进锅焖一个半时辰。
柳叶鸽蛋怎么做不用我教了吧?”
“不用不用。”
江慧琴低着头,又挑出一根小绒毛。
见江慧琴跳得仔细,江承德也不再指导,去旁边的桌子取了八个小木勺,用油布在勺里摸上一层油,放在了一边。
紧接着,取了右手边的一块火腿。
“火腿要先腌一道,对了,你的嫁妆我还得给你再加两条火腿。
片的时候小心点,别冒冒失失地切到手,等它在碱水里泡涨后用温水洗一道你再把它撕条,算了,你先挑吧,说多了你也记不住。”
江承德嘴上说着,手上的动作也不停。
大菜刀顺着火腿的纹理轻轻划了几刀,案板上就多了几片薄如蝉翼的火腿片。
江慧琴从听到嫁妆那两个字开始就把头埋得低低的,后面的话一个字都没有听进去。
等江慧琴把燕窝里绒毛和杂质挑完放进碱水里泡好,江承德的柳叶鸽蛋也做好了,蒸熟的鸽蛋下铺着火腿片和冬菜,煞是好看。
“哥,燕窝要泡成什么样啊?”
江慧琴见鸽蛋都蒸熟了,不禁看向碗里早已泡发的燕窝。
江承德过去一看,急了,忙把碱水倒掉拿温水冲一遍:“说你不记事你还真不记事!
我叫你泡发了就拿出来,你这都泡了多久了?还不快舀碗冷水!”
江慧琴匆忙去舀水。
等江慧琴把冷水舀来,燕窝已经被江承德撕成了撕,江承德用冷水一冲,就下锅。
江家人对汤的爱好果然是代代穿下来的,燕窝刚下锅,滚烫的清汤就浇了上去,江枫这才注意到,后面灶上的两口大锅里居然都是汤。
等江枫回过头,燕窝已经被捞了出来,锅里只有还冒着热气即将沸腾的清汤,就在清汤即将沸腾之际,江承德又浇了一瓢冷汤进去,撒了一小撮盐,最后填上一勺绍酒,就把锅丢给了江慧琴。
“等它沸了,把浮沫撇出来。”
说罢,就开始摆盘。
得到了任务,想要将功补过的江慧琴目不转睛地盯着面前的大锅。
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