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第57章（第2页）

聂穹怕自己吃不惯鱼，就要了一碗鳝丝面，也算是本地的特色了。

小黄鱼去骨片好，加料腌制，少许淀粉锁住鲜味。

再把刚才去掉的鱼骨带鱼头，放在锅内煎一煎，到鱼香味都被煎炸出来，加水煮沸，捞出浮沫，再过滤，就是一碗上好的鱼汤底了。

鱼片下锅前还得再煎炸一下，到有一点的金黄色泽。

最后再混合鱼汤底、雪菜、香葱，一起浇盖到面上。

鱼汤香浓呈现白色，黄鱼鲜美无骨，面条筋道好吃。

这才成就了这家常美味。

陆清圆以前爱好看小说，就很向往旧时的沪市里，人们经常吃的这份黄鱼面。

如今端在自己眼前，有多少烦恼都抛之脑后了。

几口下去，陆清圆烫地直吐舌头。

聂穹赶紧找了凉水给她喝：“干什么吃这么快，面条又不会跑的。”

“不会跑但是我忍不住啊！”

陆清圆含混不清地说着。

旁边的几桌人听得都会心一笑。

来这家店的，都是会吃的客人。

一碗黄鱼面，四十块钱的价格，也不便宜了。

可是看看这满座的客人，就知道有多受欢迎了。

“什么时候，我们的分店也能有这么好的业绩哦。”

陆清圆略微有点羡慕。

风荷引地处偏远，昙镇的消费水平也不高，她是万万不敢一碗面卖出这个价格的。

所以这么些年，虽然客流量很不错，但是其实挣的都是辛苦钱。

聂穹边吃边说：“如果顺利的话，明年就能拿到资格呢。

到时候你再来眼馋别人比较合适。

现在，先走第一步。”

“什么第一步？”

陆清圆问。

聂穹敲敲她的碗，挑眉。

“当然是口味上的改良。”

万事开头难，一家饭店的立足之本还应该是口味。

怎么改良风荷引的口味变成更适合沪市人群的调性。

这个问题成为聂穹给陆清圆定下的专业方向第一步。

陆清圆第一次改良菜品，隔空连线了刘叔讨论。

刘叔对沪市的印象就和所有的刻板印象一样，张嘴就是“那多放点糖算咯。”

陆清圆耐心给他举例，用的就是现成的黄鱼面。

“虽说沪市嗜甜这件事举国皆知，但是黄鱼面这样的不是也很受欢迎嘛。

再说了，沪市汇集了五湖四海的打工人，也不是光光沪市土著啊。

再说了，咱们改良口感不是要直接把咱们风荷引的口味做没了。”

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