这时，两个服务员和一名戴着高高白帽的厨师跟着陈婷从外面走了进来。

服务员把四个盘子摆在转桌上后离开，厨师长留在了包房。

四个盘子四种鱼，都是生的。

两盘是营川本海长见的小黄花、大头宝；

另外两盘是远海的海刀、进口的三文鱼；

耿直转动着桌子上的转盘，第一到他面前的是一盘摆放整齐的大头宝。

拿起筷子夹过来一条，闻了闻后，心里有了评判，放回盘子。

拍了拍后脑，【甄别系统】开启：

大头宝鱼：

【新鲜度3】

【美味度9】

【冰鲜过，适合酱焖，不适合清蒸】

系统评判与耿直判断很接近，于是说道：“太叔、九叔，这份大头宝是本海野生大头宝，味道十分鲜美。

只是冷冻保存过，新鲜程度有了明显下降，酱焖尚可，清蒸不可。”

耿直话音一落，九叔向厨师问道：“刘厨师长，这位小兄弟说的对么？”

厨师点了点头，“没错这批是本海野生大头宝，味道很鲜美，很难采购到。

两天前采购了三千斤，在冷库储藏。”

“很好。”

九叔扭过头，“耿老弟，您接着看。”

九叔对耿直愈加佩服，说话语气也客气许多。

耿直没有说话，把第二盘小黄花转到眼前。

本海鱼中，最不好鉴定的就是小黄花。

养殖的小黄花和野生的小黄花长得一模一样，根本看不出有什么区别。

只有做熟后，才能吃出来是野生的还是养殖的。

小黄花的甄别，耿直研究最多。

他会把【甄别系统】打不同分数的小黄花鱼放在一起，找寻细微差别。

有对比，有数据，一个多月下来，耿直对鉴定野生还是养殖的小黄花有了很多心得。

之所以有了【甄别系统】，耿直还要这般专研，就是担心哪天系统万一没了，自己还是没本事。