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第024章 眼力(第1页)

这时,两个服务员和一名戴着高高白帽的厨师跟着陈婷从外面走了进来。

服务员把四个盘子摆在转桌上后离开,厨师长留在了包房。

四个盘子四种鱼,都是生的。

两盘是营川本海长见的小黄花、大头宝;

另外两盘是远海的海刀、进口的三文鱼;

耿直转动着桌子上的转盘,第一到他面前的是一盘摆放整齐的大头宝。

拿起筷子夹过来一条,闻了闻后,心里有了评判,放回盘子。

拍了拍后脑,【甄别系统】开启:

大头宝鱼:

【新鲜度3】

【美味度9】

【冰鲜过,适合酱焖,不适合清蒸】

系统评判与耿直判断很接近,于是说道:“太叔、九叔,这份大头宝是本海野生大头宝,味道十分鲜美。

只是冷冻保存过,新鲜程度有了明显下降,酱焖尚可,清蒸不可。”

耿直话音一落,九叔向厨师问道:“刘厨师长,这位小兄弟说的对么?”

厨师点了点头,“没错这批是本海野生大头宝,味道很鲜美,很难采购到。

两天前采购了三千斤,在冷库储藏。”

“很好。”

九叔扭过头,“耿老弟,您接着看。”

九叔对耿直愈加佩服,说话语气也客气许多。

耿直没有说话,把第二盘小黄花转到眼前。

本海鱼中,最不好鉴定的就是小黄花。

养殖的小黄花和野生的小黄花长得一模一样,根本看不出有什么区别。

只有做熟后,才能吃出来是野生的还是养殖的。

小黄花的甄别,耿直研究最多。

他会把【甄别系统】打不同分数的小黄花鱼放在一起,找寻细微差别。

有对比,有数据,一个多月下来,耿直对鉴定野生还是养殖的小黄花有了很多心得。

之所以有了【甄别系统】,耿直还要这般专研,就是担心哪天系统万一没了,自己还是没本事。

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